Carmenrosa

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• Chicharos a la malagueña (guisantes en salsa de almendras)

  

  Conocer lo que fuimos, es necesario para comprender lo que somos. Siento profundo interés y verdadera pasión por la cultura y la historia de mi tierra, por... Leer el resto

  Publicado el 17 marzo 2017 COCINA, RECETAS

• Andresitos malagueños

  

  Fue a principios de la década de los años 70 cuando se inauguró el fantástico edificio destinado a ser la sede central de mi empresa hasta su cierre, por cese d... Leer el resto

  Publicado el 13 marzo 2017 COCINA, RECETAS

• Pintarroja en adobo

  

  Eran mis abuelos paternos los guardeses y controladores del paso a nivel en El Palo, vivían allí, en aquella casa de dos plantas junto a las vías del tren, just... Leer el resto

  Publicado el 09 marzo 2017 COCINA, RECETAS

• Masala de garbanzos y verduras

  

  Siempre suelo decirlo: La gastronomía nos permite viajar a un país, a un lugar, sin movernos físicamente de nuestras cocinas; aunque lógicamente la mejor forma... Leer el resto

  Publicado el 06 marzo 2017 COCINA, RECETAS

• Gazpacho malagueño de habas frescas

  

  Mi padre era conductor de autobuses, siempre le recordaré como un hombre muy cariñoso, de carácter alegre, trabajador, generoso, apasionado, lleno de vitalidad ... Leer el resto

  Publicado el 27 febrero 2017 COCINA, RECETAS

• Limequats en almibar

  

  Históricamente, la cultura gastronómica de un territorio se ha construido a partir de productos locales y de los que no siéndolo en origen acaban... Leer el resto

  Publicado el 24 febrero 2017 COCINA, RECETAS

• Crêpes suzette

  

  Acabábamos de cenar en una tradicional brasserie parisina, ya era tarde, anochecía, el frio, el viento y una tenue lluvia nos acompañaba mientras caminábamos... Leer el resto

  Publicado el 21 febrero 2017 COCINA, RECETAS

• Crema de guisantes y calabacin

  

  A pesar del tiempo, de los años, salvo error u omisión, casi les puedo asegurar haciendo acopio de mi memoria, que son 57 escalones distribuidos en cuatro... Leer el resto

  Publicado el 17 febrero 2017 COCINA, RECETAS

• Masa madre natural

  

  “Contigo, pan y cebolla” Gracias a la fecha en la que publico ésta entrada en el blog, 14 de Febrero cuyo día se celebra la onomástica de San Valentín, el famos... Leer el resto

  Publicado el 14 febrero 2017 COCINA, RECETAS

• Cazuela de fideos con almejas

  

  La mar está hecha un plato, hay calma “chicha”, parece una balsa de aceite, está como la palma de la mano……así decimos los malagueños cuando vemos el mar en... Leer el resto

  Publicado el 10 febrero 2017 COCINA, RECETAS

• Crema de chicharos (guisantes)

  

  Romance sonámbulo Verde que te quiero verde. Verde viento. Verdes ramas. El barco sobre la mar y el caballo en la montaña. ……………. Verde que te quiero verde. Leer el resto

  Publicado el 07 febrero 2017 COCINA, RECETAS

• Huevas de merluza aliñadas

  

  ¿Huevas... o huevos? ¿No se preguntan Vds. por qué se les llama “huevas” en vez de huevos? ¿Por qué no decimos huevos de pescado, sin en definitiva las... Leer el resto

  Publicado el 03 febrero 2017 COCINA, RECETAS

• Huevos rellenos con guacamole

  

  ¿Cuándo vas a hacer huevos rellenos con atún que hace mucho que no lo preparas? Un solo comentario, una pequeña insinuación de mi marido o de nuestros “niños”... Leer el resto

  Publicado el 31 enero 2017 COCINA, RECETAS

• II CURSO DE COCINA TRADICIONAL MALAGUEÑA PARA PROFESIONALES "SABOR DEL PASADO,...

  

  Si nos aventuramos a recuperar la cocina tradicional, la de nuestros abuelos, la que tantas generaciones han degustado y preparado, con los productos de la... Leer el resto

  Publicado el 26 enero 2017 COCINA, RECETAS

• Meatloaf (pastel de carne estadounidense)

  

  Un día sin reír es un día perdido. Para quienes no siguen la popular serie de comedia llamada The Big Bang Theory, la frases “Zás, en toda la boca” o “Bazinga”... Leer el resto

  Publicado el 23 enero 2017 COCINA, RECETAS

• Crema de puerros y patatas

  

  Hace frío, el día está gris, triste, desapacible, nublado pero ni llueve ni nieva, aunque hoy, mientras escribo éstas líneas, la provincia de Málaga está... Leer el resto

  Publicado el 19 enero 2017 COCINA, RECETAS

• Galette des rois à la frangipane

  

  Adoro París desde que pisé sus calles en aquellos años 80, bien por motivos profesionales y la mayoría de las veces por motivos personales he vuelto una y otra... Leer el resto

  Publicado el 16 enero 2017 COCINA, RECETAS

• ZARZUELA DE PESCADOS Y MARISCOS (2ª receta, fotos paso a paso)

  

  Si mal no recuerdo corría el año 1969, recién cumplidas 14 primaveras nunca mejor dicho, terminaba el Bachillerato Elemental, aquel “cuarto y reválida” quedaba... Leer el resto

  Publicado el 11 enero 2017 COCINA, RECETAS

• Rabo de vaca estofada al vino tinto con verduras de temporada

  

  El toro bravo español, es hijo del "Bos Taurus" que a su vez desciende del "Uro" salvaje y de razas semejantes. Existe la creencia de que Hércules vino al Sur d... Leer el resto

  Publicado el 09 enero 2017 COCINA, RECETAS

• Croquetas de pure de patatas con chorizo iberico

  

  “A pesar del tiempo transcurrido, ella podía recordar perfectamente los sonidos, los olores...” Como agua para chocolate. (Laura Esquivel) Echemos la vista atrá... Leer el resto

  Publicado el 03 enero 2017 COCINA, RECETAS