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• El soplete de cocina se ha visto a menud

  o como una herramienta propia de Chefs profesionales o para ser usado exclusivamente para fundir la capa de caramelo de una crema tostada. Leer el resto

  Publicado el 09 noviembre 2018 COCINA

• ¿Te has preguntado alguna vez cómo hacen

  para que la crema de queso de los nachos no se solidifique aunque esté relativamente fría? Se hace bajando la acidez de la mezcla, lo que afecta a la... Leer el resto

  Publicado el 05 noviembre 2018 COCINA

• Cada vez son más los que, por distintos

  motivos, prefieren reducir o eliminar de su dieta la ingesta de alimentos de origen animal. Pero es cierto que a veces ciertos alimentos o ingredientes son... Leer el resto

  Publicado el 02 noviembre 2018 COCINA

• El refractómetro es un aparato relativam

  ente simple que permite medir el contenido en alcohol de distintas bebidas. En realidad, calcula la cantidad de azúcares que hay en una solución y comparando... Leer el resto

  Publicado el 31 octubre 2018 COCINA

• El agar agar tiene múltiples usos. Se pu

  eden hacer gelatinas, espumas, geles… Y ahora que estamos en temporada de membrillos, nos permite elaborar un dulce de membrillo “light”, es decir, con menos... Leer el resto

  Publicado el 29 octubre 2018 COCINA

• Es curioso que en España, con la cantida

  d de melones que hay (y no es un juego de palabras fácil) no tenemos costumbre de comer sus semillas, más allá de algún intento de tostarlas al horno para... Leer el resto

  Publicado el 26 octubre 2018 COCINA

• Desde hace ya mucho tiempo tenemos dispo

  nible en nuestra tienda Nigari, el nombre japonés para el cloruro de magnesio. Y usamos el nombre japonés para este aditivo por una buena razón: es el coagulant... Leer el resto

  Publicado el 24 octubre 2018 COCINA

• Algunas personas no disfrutan de la coci

  na asiática porque dicen que es demasiado salada. Y gran parte de esa reputación le viene por la salsa de soja que es en efecto una salsa muy salada. Leer el resto

  Publicado el 22 octubre 2018 COCINA

• El queso Gouda, es típico de los Países

  Bajos, y cuando nos referimos a Gouda, no solo nos estamos refiriendo a quesos elaborados en esta zona, solamente los Gouda de Holanda Septentrional, con... Leer el resto

  Publicado el 19 octubre 2018 COCINA

• Narutomaki, ¿Qué es? Pues seguro lo hemo

  s visto muchas veces, sin saber qué es exactamente. Si sois aficionados al manga y anime, con seguridad habréis visto estas rodajitas con forma de espiral de... Leer el resto

  Publicado el 17 octubre 2018 COCINA

• El queso es un alimento que lleva sal, s

  iendo este un ingrediente fundamental que mejora el producto final de muy distintas formas. La más evidente es la mejora del sabor, dado que un alimento con su... Leer el resto

  Publicado el 15 octubre 2018 COCINA

• Acabamos de añadir un nuevo producto exó

  tico a nuestra tienda: el Ogbono. Lo llaman el “mango africano” y tiene la particularidad de que además de su pulpa se come también su semilla. Se muele y... Leer el resto

  Publicado el 12 octubre 2018 COCINA

• Cada vez somos más los que disfrutamos d

  e la cocina a baja temperatura: alimentos con mejor textura, más jugosos, con más nutrientes…Pero como toda técnica de cocina puede entrañar ciertos riesgos... Leer el resto

  Publicado el 10 octubre 2018 COCINA

• Hoy os proponemos una receta de un queso

  clásico Suizo: el Appenzeller. Una delicia de los Alpes que tiene la particularidad única de estar sazonado con distintas especias. Leer el resto

  Publicado el 08 octubre 2018 COCINA

• En Cocinista nos ha gustado siempre esta

  r cerca y a disposición de los clientes para poder resolver sus dudas y aconsejarles. Para respuestas rápidas en horario de oficina, además del teléfono (918 27... Leer el resto

  Publicado el 05 octubre 2018 COCINA

• Tenemos un repertorio muy amplio de epít

  etos para describir los colores de las cervezas, Es evidente que le damos mucha importancia al aspecto de esta bebida y no escatimamos recursos al definirlas... Leer el resto

  Publicado el 03 octubre 2018 COCINA

• El ajo es un ingrediente que encontrarem

  os en prácticamente todas las cocinas españolas. Deshidratado y en polvo también es bastante utilizado pero todavía hay un importante grupo de cocineros... Leer el resto

  Publicado el 01 octubre 2018 COCINA

• Las Dosas son un plato tradicional de la

  India, más concretamente en el sur del país, y aparte de ser servidas como entrantes, es un plato que suelen incluir en sus desayunos, acompañados con chutnis... Leer el resto

  Publicado el 28 septiembre 2018 COCINA

• La salsa de pescado es un ingrediente tí

  pico de las cocinas Vietnamita y Tailandesa. Se elabora a partir de pescado o calamar que se sala y se dejan fermentar para dar lugar a este condimento de... Leer el resto

  Publicado el 26 septiembre 2018 COCINA

• Hoy volvemos a hacer un alegato a favor

  de la arrocera eléctrica, un electrodoméstico relativamente poco usado en España y que sin embargo tiene un montón de ventajas. Leer el resto

  Publicado el 25 septiembre 2018 COCINA