Cocinamarroqui

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• Fijuelas - Hojuelas

  

  Fijuelas –HojuelasSi hayalguna receta sefardí por excelencia, esa son las fijuelas u hojuelas.Setrata de una masa de harina que después se fríe formando esa... Leer el resto

  Publicado el 23 marzo 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Pollo relleno - Djaje Kûskus

  

  Pollorelleno de fiesta – Djaje kûskusEsta,podría ser una de las recetas más representativas de la cocina árabe deMarruecos. De las informaciones que... Leer el resto

  Publicado el 22 marzo 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Aros de manzana con Amlou

  

  Aros demanzana con AmlouVolvemoscon los bereberes, que los tenemos últimamente algo olvidados.Lareceta de hoy, es un acompañamiento para platos, sobre todo de... Leer el resto

  Publicado el 21 marzo 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Bienmesabe de espadón

  

  Bienmesabede espadón con ensalada de perejil y cherrys confitadosDevuelta con el espadón y la cocina sefardí.Amuchos, os vendrá a la memoria rápidamente al habe... Leer el resto

  Publicado el 20 marzo 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Copa de mango, moka.anbit

  

  Copade mango, moka.anbitCada vez es más común, poder degustar en lasgranjas/lecherías, batidos de frutas naturales, bien solos o mezclados conleche o yogour.Ya... Leer el resto

  Publicado el 19 marzo 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Cous-cous con calamares al Ras el Hanout

  

  Cous-cous con calamares endos texturas con salsa ligera de Ras el HanoutViernes.Para muchos, el viernes es sinónimo de libertad, paraotros de descanso, para... Leer el resto

  Publicado el 16 marzo 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Tajine Rghalmi o bocados de Aid el Kebir

  

  Tajine Rghalmi o bocados de Aid el KebirHace unos días, andamos algo indignados,con mal cuerpo, avergonzados, de vergüenza ajena, la peor de las vergüenzas.... Leer el resto

  Publicado el 15 marzo 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Espadón Sahariano a la emulsión de citronella

  

  Una increíble receta inspirada en otrade Cristopher Axe, uno de nuestros grandes cocineros de referencia y culto,embajador de Les Ambassadeurs del Gran Hotel... Leer el resto

  Publicado el 14 marzo 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Brochettes de ternera con Isfannariyya

  

  Brochettesde ternera con zanahorias especiadasEn Marruecos, los pinchos, brochetas,brochettes, prácticamente y de forma generalizada, se consumen naturales,... Leer el resto

  Publicado el 13 marzo 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Taboule de brócoli

  

  Taboule de brócoli sobre parmentier de alubias blancas al cardamomoDe nuevo, empieza semana. Pero esta vez,el alba huele diferente… huele a primavera.Y... Leer el resto

  Publicado el 12 marzo 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Arroz Sidi Ifni

  

  Arroz Sidi IfniPara algunos, la palabra Sidi Ifni, noles evocará absolutamente nada, a otros, les sonará como el nombre de unSantón, habrá quien incluso, lo... Leer el resto

  Publicado el 09 marzo 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Sorbos de esperanza aromatizados

  Hace tan solo unos días, nos jactábamosde que no creíamos en los “días de”, bueno erramos o quizá nos precipitamos.No es que creamos especialmente enningún... Leer el resto

  Publicado el 08 marzo 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Beilba Jalouat

  

  BeilbaJalouat en El Jardín Perfumado¿Alguien podríaimaginarse un festín, donde estuviese presente un agasajo compuesto porcincuenta dromedarios cocidos y otros... Leer el resto

  Publicado el 07 marzo 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Ras el Hanout

  

  Ras elHanut, Ras el Hanout, رأس الحانوت … el mítico.Han sido muchas las consultas que hemos tenido sobre esta míticamezcla, es por tal motivo, que partiendo de... Leer el resto

  Publicado el 06 marzo 2012 SABORES DEL MUNDO

• Leche de higos

  

  Leche de higosAcabamos la semana con una receta de higos y la empezamos de la misma manera.Buena semana a todos…Esta, es una composición basadaen la original... Leer el resto

  Publicado el 05 marzo 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Higos con Mahia... y magia

  

  Higos con Mahia… y magiaEsta receta, está inspirada en unpostre muy típico de la cocina sefardí, como son los higos secos con mahia.Después ya os hablaré de... Leer el resto

  Publicado el 02 marzo 2012 COCINA, RECETAS

• Remembers

  

  RemembersHoy,el cocinero se levantó filósofo ¿o resacoso? ¿O ambas cosas? Lo cierto, es quehoy, el cocinero, no tiene ganas de cocinar.Losabía, sabía que no... Leer el resto

  Publicado el 01 marzo 2012 EN FEMENINO, SOLIDARIDAD

• Kalia con ensalada Merk Hzina

  

  Kalia con sabor de TamTamEn casa del herrero, cuchara depalo.Hemos tardado en incluir el platotípico de nuestro pueblo, la Kalia.Espero que nuestros... Leer el resto

  Publicado el 29 febrero 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Cous-cous del Hsoub

  

  Cous-cous del HsoubDesde que conocimos a Carlos, através de su magnífico blog, cada vez que comemos este plato, pensamos: “este, es el plato que seguro le... Leer el resto

  Publicado el 28 febrero 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Pieles de pomelo, naranja y limón (confitados)

  

  Pieles de pomelo, naranja y limón (confitados)Una semana más y la primaverallamando a la puerta.Hoy, os presentamos una formaancestral y deliciosa de confitar... Leer el resto

  Publicado el 27 febrero 2012 COCINA, RECETAS