Cocinamarroqui

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  Harira Tchicha del Atlas (versionada)La Tchicha, es cebada molida. En el Atlas, es muycomún este cereal para hacer sopas perfumadas que se consumen,... Leer el resto

  Publicado el 27 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Gelatina de Djeibi y Lben con Bouzekri relleno

  

  Gelatinade Djeibi y Lben con Bouzekri rellenoLaDjeibi, es una granada (fruto), del Lben, ya hemos hablado y el bouzekri, esotra de las variedades de dátil. El... Leer el resto

  Publicado el 26 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Kefta sobre lombarda al limón y Aguellid relleno

  

  Keftasobre lombarda al limón y Aguellid rellenoLa kefta, no es más que un pincho de carnepicada, como si de una mini hamburguesa se tratase.Se pueden hacer con... Leer el resto

  Publicado el 25 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Cous-Cous vegetal con Zaaluk

  

  Cous-Cousvegetal con ZaalukSon muchos los cous-cous vegetales que sepueden elaborar. Esta, es una versión a base de verduras y Zaaluk, el caviar de berenjenas. Leer el resto

  Publicado el 21 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Délice Dada. Secretos de Marrakech

  

  Délice Dada. Secretos de MarrakechMarrakech, está llena de grandes secretos, hoy osquiero hablar de uno de ellos, una pastelería y tienda de productos... Leer el resto

  Publicado el 20 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Momento Gin Tonic

  

  Momento GinTonic ¿Ritual Gin Ger Tonic?Hace unos días, leía una aportación esplendida enel blog de Fernando sobre las tónicas y los gin tonic. Le comenté, que... Leer el resto

  Publicado el 19 octubre 2011 COCINA, SABORES DEL MUNDO

• Naranja con canela, Limon bel karfa

  

  Naranja con canela, Limon bel karfaLa naranja con canela, es uno de los postres más típicosde todo Marruecos, algo simple, rodajas de naranja cortadas y... Leer el resto

  Publicado el 18 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• El horno bereber

  

  Elhorno bereberSi hay algo que tiene vital importancia en Marruecos y sobre todo en elmundo bereber, eso es sin duda, el horno. Leer el resto

  Publicado el 17 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Madfouna del Tafilalet

  

  o Pizza BereberLa Madfouna, es un pan relleno, que se elabora deuna manera muy peculiar y que es por excelencia, el plato típico del desierto,sobre todo el de l... Leer el resto

  Publicado el 16 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Bravas de boniato y membrillo, al Ras el Hanut y salsa harissa.

  

  Bravas de boniato y membrillo, al Ras el Hanut y salsa harissa.Hay muchas recetas, muchos productos, que hannacido por casualidad, eso ahora, es más difícil,... Leer el resto

  Publicado el 15 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Ensalada de aguacate con mollejas de pato al hinojo y cardamomo

  

  Ensalada de aguacate con mollejas de pato al hinojo y aceite de cardamomo.La receta de hoy, está compuesta por dos elementos,que recién se han empezado a... Leer el resto

  Publicado el 14 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Coulant de chocolate al ritual del té

  

  Coulant de chocolate al ritual del téEl ritual del té, para las gentes del Sahara, esalgo imperturbable ¿o lo es quizá para el hombre blanco?Se tiene la... Leer el resto

  Publicado el 13 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Civet de dromedario con falso briouat

  

  Antes de explicaros la vida y milagros deldromedario –una joroba-, nos centraremos en la receta. Si del cerdo seaprovecha todo, del dromedario y como reza un... Leer el resto

  Publicado el 12 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Boulaf...el pincho

  

  Restaurantes,cocineros, riads y otros secretos.Lhancen, es un buen cocinero. Pero, antes que eso, es un buenamigo y una gran persona. Leer el resto

  Publicado el 11 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Tortilla beréber a las dos terfass

  

  Tortillaberéber a las dos terfassUna buena amiga, me retaba recientemente con esta receta.Hablábamos de cocina, de presentaciones, de emplatados, texturas y... Leer el resto

  Publicado el 10 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Té Margot de la gratitud

  

  Té Margot de la gratitudEsta “receta” se la dedicamos a Margot,Felicidades!!!Antes de empezar, señalar que es muy importanteseguir las instrucciones al píe de l... Leer el resto

  Publicado el 08 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Bdjaje en escabeche fino sobre harcha y crema de lechuga

  

  Volviendo a los métodos de conservación dealimentos, no puede faltar un escabeche. En este caso de pollo –Bdjaje-. Estareceta nace de una fusión de... Leer el resto

  Publicado el 07 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Ensalada de bekkoula al Mssiyar con falafel

  

  Ensalada de bekkoula al Mssiyar con falafelHablábamos de la bekkoula en nuestra receta del Loup. Leyendo algunos de vuestros comentarios, observo que no quedó... Leer el resto

  Publicado el 06 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• La sal del desierto

  

  Hembra y señoraque cada horacambia de piel,golfa y decentedulce serpientede cascabel,flor de alquitrán,lluvia que llueve,besos con sal. Joa... Leer el resto

  Publicado el 05 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Sopa de bouzrougs al azafrán de Taliouine

  

  Sopa de bouzrougs al azafrán de TaliouineCuándo probé por primera vez una sopa parecida aesta en un restaurante de la Provenza, supe que tenía que hacerla en un... Leer el resto

  Publicado el 04 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO