Jaime Javier Fenollera De Miera

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  Es dulce el reencuentro. Dulce y sonoro como los besos adolescentes, como los besos de abuela, como los besos anhelados. Cada año, cada otoño, nos... Leer el resto

  Publicado el 13 octubre 2022 COCINA

• El queso se mueve

  

  y se mueve mucho. Y no me refiero al libro de Spencer Johnson (1) ni al casu marzu (2) y su simpática troupe de gusanitos saltarines. Leer el resto

  Publicado el 25 septiembre 2022 COCINA

• Donoso. Diez años de excelencia

  

  La calle Fernández de la Puente no es de las más transitadas de Badajoz: recoleta y discreta entre las populosas Menacho y avenida de Colón. Leer el resto

  Publicado el 02 julio 2022 COCINA

• Espárragos, tagarninas y cerdo ibérico. En Alconchel y Barcarrota brillan los...

  

  Recuerdan sobre todo los nervios. Hace dos meses quedaron primeros, David Román y Samuel Arjona; y segundas, Noelia Nogales y Nayara Martín en el II Certamen... Leer el resto

  Publicado el 12 junio 2022 COCINA

• Historia de un picadillo sobrante y un Garnacha de Coloma: un estofado de...

  

  Han pasado muchos meses, casi dos años, desde la última vez que compartimos cuchillo y conversación en Pancontigo. Y aquí estamos, todavía enmascarados,... Leer el resto

  Publicado el 14 marzo 2022 COCINA

• Zarza de Granadilla, una estrella y más

  

  La noticia corrió como la pólvora: en Extremadura tenemos una nueva estrella, Michelín quiero decir, porque de otras estrellas no vamos mal: chacinas de cerdos... Leer el resto

  Publicado el 18 diciembre 2021 COCINA

• Con mucha salsa

  

  Fotografía: Diario HOY“Composición o mezcla de varias sustancias comestibles desleídas, que se hace para aderezar o condimentar la comida”. Así define la Real... Leer el resto

  Publicado el 28 noviembre 2021 COCINA

• La V Ruta de la Tapa Vegana de Badajoz y dos recetas de Doña Emilia

  

  “Cada época de la historia modifica el fogón, y cada pueblo come según su alma, antes tal vez que según su estómago” Emilia Pardo BazánDel 16 al 26 de septiembr... Leer el resto

  Publicado el 01 noviembre 2021 COCINA

• Un paseo en Madrid. Aromas y sabores que evocan.

  

  Como quiera que algunos asuntos laborales me trajeron a Madrid, dejándome ociosas las tardes, me vi paseando por la ciudad donde nací y pasé mis primeros... Leer el resto

  Publicado el 27 junio 2021 COCINA

• Un fin de semana redondo (y complutense)

  

  Aminoré la velocidad, me pasé al espagueti de la derecha y tras un giro de ciento ochenta grados, la vocecilla insulsa me instaba a mantenerme a la izquierda... Leer el resto

  Publicado el 11 junio 2021 COCINA

• El Mirador del Guadiana renueva su oferta gastronómica

  

  “Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro.”Joan MiróUna espuma liviana, aérea,... Leer el resto

  Publicado el 06 marzo 2021 COCINA

• Isicitia ad diem mortem sanctae martyris Eulaliae celebrandum (Albóndigas para...

  

  Mérida, una mañana neblinosa de principios de diciembre. Las nieblas de la mártir las llaman en estos lares, porque la mártir, Santa Eulalia, es patrona de... Leer el resto

  Publicado el 11 diciembre 2020 COCINA

• Una canción y los repápalos. (Dedicado a Katie James)

  

  Eufemia Corrales Pérez conducía con diligencia el carro del supermercado por los pasillos de los lineales atestados de productos asépticamente envasados en... Leer el resto

  Publicado el 24 noviembre 2020 COCINA

• El gazpacho y algunas reflexiones sobre las cocinas regionales

  

  Y seguimos hablando de gazpachos. Mientras escribía el artículo precedente llegó a mis manos por obra de mi cuñado Daniel, pendiente de mis inquietudes... Leer el resto

  Publicado el 11 septiembre 2020 COCINA

• Un gazpacho de poleo en Alburquerque

  

  En estos veranos sin compasión al igual que en el caminar se persigue con anhelo el amparo de la sombra, en los quehaceres de la cocina se buscan los platos... Leer el resto

  Publicado el 12 agosto 2020 COCINA

• Astérix y la salchicha de Toulouse. (In memoriam Uderzo).

  

  Crepita una enorme hoguera y entre volutas de humo ascienden chispas hacia la negrura de la noche. Chanzas y aromas de jabalí asado rompen la quietud de la noch... Leer el resto

  Publicado el 12 abril 2020 COCINA

• Quiche de ortigas, puerro y morcilla mondonga. (En todo mal reside, también, la...

  

  “La flor malsana (que diría Baudelaire), la iracunda ortiga que crece contra todo, contra sí misma, devorada por la luz. Si la mirada se detiene en contemplar... Leer el resto

  Publicado el 04 abril 2020 COCINA

• La importancia de Guadalupe

  

  Tras la curva, en el cerro de las Altamiras, asoma el tejadillo de la Ermita del Humilladero. Atrás quedan los Ibores y la Jara, sus mieles y sus quesos. Leer el resto

  Publicado el 21 diciembre 2019 COCINA

• VIEIRU Y TIERRA INQUIETA, cuando el encuentro no es casualidad.

  

  Diego Hidalgo, fundador de la Fundación Maimona, dijo: "tiene todos los ingredientes para que sea un éxito. Es poco frecuente ver un ambiente de conexión,... Leer el resto

  Publicado el 15 diciembre 2019 COCINA

• Recuerdos de la Ruta de la Tapa Vegana de Badajoz (y otra vez liado con las...

  

  Tenía algo abandonadas estas páginas de las cosas del comer y, ahora, en el sosiego que proporcionan estas bienvenidas lluvias y el calor de la chimenea, alguno... Leer el resto

  Publicado el 25 noviembre 2019 COCINA