Vasitos de salmón con guacamole

El guacamole, se basa en una salsa de aguacate y agua, a la que se le agregó posteriormente otros ingredientes como cebolla.La receta original del guacamole se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, tomate y chile. Después se le agregaron cebolla, cilantro y ajo.El guacamole es altamente beneficioso para la salud cardiovascular, ya que ayuda a bajar los niveles de colesterol, de triglicéridos y aumenta los niveles del "colesterol bueno" Este efecto saludable lo produce el aguacate, por ser un fruto de alto valor energético rico en grasas monoinsaturadas, que son las recomendadas al momento de haber una dieta para combatir el colesterol. Tiene también antioxidantes, así como vitamina E. Únicamente no debe ser consumido por personas que tengan cálculos en la vesícula biliar, dado que origina movilización de los mismos originando dolor intenso. Esta deliciosa salsa como muchas otras preparaciones de la comida mexicana, ha enriquecido la comida del mundo, aportándole sabor e identidad.Con esta receta de vasitos rellenos de guacamole y salmón participo en el reto de primavera de Recetario Mañoso.

Ingredientes:

100 gr de tomates40 gr de cebolla2 tallos de cilantro4 chiles2 aguacates madurosel zumo de 1/2 lima4 lonchas de salmón ahumadosal

Preparación:

Pelamos los tomates, les quitamos el pedúnculo y las pepitas. Partimos la pulpa en dados.Pelamos la cebolla y la picamos finamente.Lavamos el cilantro, lo agitamos para que suelte el agua, le sacamos las hojas y las picamos finamente también.Lavamos los chiles, les quitamos el pedúnculo y los cortamos longitudinalmente de arriba abajo con un cuchillo bien afilado o un cutex. Eliminamos las pepitas y las membranas y partimos la pulpa en daditos.Partimos los aguacates longitudinalmente por la mitad, les quitamos el hueso y les extraemos la pulpa con una cuchara.
Vasitos de salmón con guacamole