Vaso de chocolate negro y queso mascarpone

Ingredientes para el vaso de chocolate:  

• 200 gramos de chocolate negro sin gluten
• 100 ml de leche entera
• 100 ml de nata líquida sin gluten
• 60 gramos de mantequilla 
• 250 gramos de queso mascarpone
• 10 gramos de azúcar blanca
• 50 gramos de azúcar glass
• Frambuesa ( para decoración) 

Elaboración:
Ponemos en un cazo la nata y la leche y lo llevamos a ebullición.
Colocamos en un bol amplio el chocolate troceado y agregamos la nata y la leche hirviendo, removemos bien hasta conseguir una crema de chocolate lisa y fina. Añadir entonces la mantequilla a trozos pequeños y mezclar bien.
Por otro lado situamos el queso mascarpone en un recipiente e incorporamos el azúcar glass y el azúcar blanca. Mezclar todo bien chafándolo con la ayuda de un tenedor.
Colocamos en una bandeja 6 vasos de chupito. Ponemos una capa de crema de chocolate y otra de crema de queso mascarpone, finalizamos con otra de chocolate. Introducir en la nevera entre 2 y 4 horas para que coja cuerpo.
Montaje del plato:
Colocaremos un plato alargado de loza blanca y pondremos un cuadrado de torta de anís y piñones, al lado situamos el vaso de chocolate y queso con dos frambuesas encima y finalizamos con una hoja de hierbabuena.