Revista Cocina

Vichyssoise de manzana

Por Zeditas

Quería hacer una vichyssoise, para una comida con unos amigos, y me tropecé con esta receta, como a mi lo que me gusta es experimentar nuevas recetas y sabores (y los amigos eran de confianza) me anime a probar esta nueva versión; os animo a robarla porque estaba riquísima.

VICHYSSOISE DE MANZANA

INGREDIENTES: (6 personas)

3 manzanas
1/2 litro de caldo casero de pollo o de verduras
3 puerros
200 ml de nata líquida
75 gr de mantequilla
sal y pimienta al gusto
Jamón picado para guarnición

Comenzar pelando y troceando las manzanas para facilitar su cocción. Así mismo, limpiar bien los puerros y utilizar solamente la parte blanca. En una cacerola amplia, poner la mantequilla y en cuanto se funda, rehogar los puerros. Cuando estén blanditos, añadir las manzanas y dejar cocer todo a fuego lento.

Tras 5 minutos de cocción, añadir el caldo, dejar que el conjunto cueza aproximadamente unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Después, triturar y pasar por un colador para retirar las hebras que puedan haber quedado.

Una vez se temple la vichyssoise de manzana, añadir la nata líquida y remover para mezclar bien, probando para poder darle el punto de sal y pimienta a nuestro gusto.

Dejar que enfríe en la nevera y servir la crema fría con una rodaja muy fina de manzana y trocitos de jamón muy picado para notar un interesante contraste de sabores. Si se quiere servir en caliente, hay que calentarla a fuego muy lento para evitar que espese. Fuente: Directo al Paladar


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