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Vinagreta de Tomates Secos

Por Mi Bloguico De Cocina
    Preparé ésta vinagreta para aliñar un montadito que pronto publicaré, y quedó...DELICIOSO!
  También es perfecta como aliño para ensaladas, o para acompañar carnes a la plancha, ensalada de legumbres.. o para cualquier otra receta que la imaginación  os sugiera.
    Mirad que ricura.... Vinagreta de Tomates Secos    El ingrediente principal es el tomate seco. 
  Andaba buscando éstos tomates por todas partes y no los encontraba. Conocí a la empresa Especias Antonio Catalán, que venden una grandísima variedad de especias on-line y no dudé un instante en probar sus magníficos productos: Vinagreta de Tomates Secos     Ingredientes:
  • 2 partes de tomates secos (viene a ser 1 tomate partido por la mitad)
  • 1/4 de cebolla tierna (que suele ser más dulce)
  • 1/2 cucharada de postre de orégano
  • 1/2 cucharada de postre de albahaca
  • 1/2 cucharada de postre de ajo picado
  • Pimienta 
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal
    He utilizado 2 mitades de tomate secos. Vinagreta de Tomates Secos     Los he lavado bajo el agua para eliminar los restos de sal.
Vinagreta de Tomates Secos     Y los secamos ahora en papel absorbente:
Vinagreta de Tomates Secos     Partimos la cebolla todo lo fino que podamos. Primero en láminas muy muy finas: Vinagreta de Tomates Secos     Y luego en sentido contrario:
Vinagreta de Tomates Secos     Así obtenemos una cebolla que queda muy fina:
Vinagreta de Tomates Secos     Por otro lado partimos los tomates también todo lo fino que podamos:
Vinagreta de Tomates Secos     Ya tenemos la base de nuestra vinagreta:
Vinagreta de Tomates Secos     Colocamos en un cuenco y le añadimos el orégano:
Vinagreta de Tomates Secos     Y la albahaca:
Vinagreta de Tomates Secos     Podéis picar ajo en el mortero, o utilizarlo del que viene en polvo. Yo he usado el de Gourmet Garden, porque viene muy picado, tiene un sabor muy suave y se disuelve perfectamente en la vinagreta. Vinagreta de Tomates Secos     Todos los ingredientes son importante, pero el aceite es fundamental.
    Yo pensaba que todos los aceites eran iguales. Los que utilizaba olían y sabían todos iguales. Si cerraba los ojos y probaba uno u otro... me sabían iguales. Que equivocada que estaba!!
    Tenemos unos aceites impresionantes en España. Y quiero compartir con vosotros mi última adquisición.
Vinagreta de Tomates Secos     Evoogourmet.com  se dedican a comercializar a través de internet, aceites extra vírgenes de oliva de alta gama o gourmet.
    El aceite que comercializan es producido en Jaén y estan entre los más premiados a nivel mundial. Además son aceites obtenidos por procesos que impulsan el cultivo biológico y sostenible del olivar y el desarrollo sostenible de sus zonas de origen (ya sabéis que apoyo éstas iniciativas).
    El que he elegido para mi vinagreta ha sido el aceite Nobleza del sur Centenarium Premium, es un aceite que ha ganado la distinción "Jaén Selección" (también entre los concursos más exigentes sobre aceites de oliva virgen extra). Es quizás un gran desconocidos entre los que no se mueven en el mundo de la producción de aceite de oliva.
Vinagreta de Tomates Secos     Su aroma y sabor es espectacular. Y para éste tipo de salsas es perfecto. Además, tiene un precio muy adsequible, para el sabor tan distinguido que tiene.
Os aconsejo que uséis uno que sea aromático, ya que le va a aportar mucho más sabor y aroma. El MuelOliva es un aceite perfecto para éstos preparados, nada más abrir la botella desprende un olor... increible.
Vinagreta de Tomates Secos     Un chorro de vinagre: Vinagreta de Tomates Secos     Espolvoreamos pimienta y sal. Estos molinillos de Sal Costa son fabulosos, ya que vienen diferentes tipos de pimienta, y podemos espolvorear pimienta recién molida, mucho más aroma y sabor para nuestra vinagreta... Vinagreta de Tomates Secos     Y he utilizado Flor de Sal de Sal Costa porque es una sal que tiene una textura de suaves y ligeros cristales que son muy crujientes en la boca. Vinagreta de Tomates Secos     Movemos bien todos los ingredientes:
Vinagreta de Tomates Secos     Y lo dejamos macerar en el frigorífico. Yo lo tuve algo más de 2 horas antes de servir.
Vinagreta de Tomates Secos     Cuando la vayamos a utilizar, volver a mover para que se integren de nuevo los ingredientes y... mmmmmmmmmmm...... Vinagreta de Tomates Secos

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