La primera parte del día, repasamos con Béa el trabajo que se realiza en post producción y la segunda parte continuó en la cocina preparando el pic-nic que fue el cierre del workshop cuyo postre fue un arroz con leche ó "rice pudding", que a diferencia de como lo preparamos usualmente acá, le agrega fruta por sobre el arroz. ¡Delicioso!
Fotos tomadas con celular
Arroz con Leche con fruta en compota
4 porciones
Ingredientes
1/2 Taza de Arroz Carnaroli u otro arroz para risotto
2 1/3 Tazas de leche de vaca
1/4 Taza de leche de coco
Fruta de estación a elección, 4/5 unidades dependiendo la fruta y el tamaño, cortada en trozos. ( En el caso de utilizar frutillas se necesitará 450 gr.)
Vainilla en vaina
1/4 Taza + 2 cucharadas de azúcar integral
2 Cucharadas de Agua
Canela en rama
Canela en polvo
1 Semilla de Cardamomo
Procedimiento para la compota de fruta
- Colocar la fruta en una olla junto con el agua, el azúcar y la vaina de vainilla. Cocinar a fuego alto hasta que empieza a hervir y luego bajar el fuego.
- Terminar de cocinar por 5 minutos hasta que la fruta este tierna pero que no pierda la forma. Dejar enfriar.
- En una olla colocar las leches junto con la semilla de cardamomo
- Una vez que salte el hervor colocar el arroz y cocinar hasta que el arroz este tierno.
- Dejar enfriar, colocarle la canela en polvo y servir en potes individuales
- Colocar la fruta en compota sobre el arroz
Sugerencias
En otoño/invierno se pueden utilizar manzanas, peras, cítricos y en primavera/verano podemos prepararlo con duraznos, frutillas, frutos del bosque.
Sobre la fruta se pueden colocar almendras cortadas en láminas ó pistachos/nueces, cortados en trocitos como para darle el toque de crocante al postre.
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