Conocen los zapallitos o calabacines rellenos cierto! Para mi son un clásico y ahora que estoy en Chile aprovecho de compartir la receta de mis padres que es la que preparan ellos en su casa porque la hacen sin carne.
No olviden ocupar las verduras que van quedando en el refri y el secreto máximo es cocinar con do el amor posible.
Si quieren ver otras recetas aquí les dejo mis recetas de ZAPALLITOS RELLENOS CON SALMÓN y la receta del ASADO ALEMÁN.
- 5 Zapallitos italianos (calabacines, zucchini)
- 1 Cebolla
- 3 Zanahorias ralladas
- ½ Pimenton
- 2 o 3 Huevos
- 1 sobre de Queso parmesano o Gauda
- Sal / Pimienta
- Aceite de oliva
- Orégano / Comino
- Cuece los zapallitos en abundante agua durante unos 20 minutos o hasta que estén cocidos pero "al dente".
- Espera que se enfríen un poco, corta 4 zapallitos por la mitad como en la foto y con una cuchara vacíalos delicadamente para evitar que se rompan. Déjalos estilar para que eliminen el exceso de agua.
- El quinto zapallito y lo que sacaste vaciando los otros lo ocuparemos de relleno así que puedes molerlo o cortarlo chiquito; tu eliges!
- Sofríe en un sartén con un chorrito de aceite de oliva la cebolla y el pimentón picaditos en cubos,la zanahoria rallada durante unos 5 minutos. Condimenta con sal, pimienta, orégano y comino.
- Agrega los zapallitos molidos, un poco de queso rallado y revuelve bien. Apaga el fuego e incorpora los huevos. Vuelve a revolver y rectifica los condimentos.
- Rellena los zapallitos y espolvorea un poco de queso rallado o queso Gauda si quieres que se derrita.
- Hornea a 180° durante unos 20 a 30 minutos o hasta que los zapallos estén doraditos.
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