#366Recetas Flan de Merluza

INGREDIENTES (4 PAX)
250 GR. DE MERLUZA LIMPIA200 GR DE ALMEJAS50 ML DE VINO BLANCO D.O. RIAS BAIXAS1 CEBOLLA2 DIENTES DE AJO1 CUCHARADA DE HARINA100 ML DE CALDO DE PESCADO (esta en la receta del arroz)SAL1 HUEVO50 ML DE NATAPIMIENTA C/SELABORACIÓNPochar la cebolla y los ajos, sofreírlos con un poco de aceite, a continuación añadir la harina, rehogar e incorporar el vino y el caldo de pescado.Cuando hierva, añadir las almejas y la merluza y dejarlos cocer unos segundos. Retirar.Separar la merluza y mezclarla en un bol, junto con el huevo, la nata y un par de cucharadas de la salsa. Rectificar de sal y pimienta.Introducir la mezcla en los vasos hasta la mitad y cuajar en el horno precalentado a 170º, durante 10 min.Retirar las almejas de su concha, reducir el jugo y añadirlo a los vasos.Servir los vasos con perejil picado y una ramita de adorno.