52 Recetas de la Cocina Mexicana

Flor de cáctus (flor de un día... pero qué día)

Hola, ya parece que regresaron todos. Ya llegó Septiembre y con él, la vuelta al colegio, las colecciones por fascículos en los kioskos, el retorno de los que salieron de vacaciones y pronto, sin darnos cuenta estaremos ya todos metidos en la rutinas habituales de cada uno. 
Pero este septiembre es distinto, porque este año, coincidiendo con el Bicentenario de la Independencia de México estamos de celebración en Lazy Blog. A todos nos encanta la cocina de México pero, fuera de los que viven por allá, en general no conocemos tantas recetas de esta tierra estupenda. (Y muchas de las que conocemos se limitan a la cocina Tex-mex con su influencia americana) Si nos sacan de tres o cuatro platos, es todo un mundo a descubrir. 

Como os conté en la entrada en que publiqué la Convocatoria del concurso, nos pusimos en contacto con Kitchen Club para patrocinar un nuevo evento gastronómico. Y aquí estamos. 
Tanto Carlos Pascal de Kitchen Club, como yo, pensábamos que el verdadero Concurso sería en septiembre y que en agosto, con medio mundo de vacaciones, no llegarían demasiadas participaciones, pero estábamos bien equivocados. Hoy tenemos ya 52 recetas, y el número seguirá creciendo con vuestras aportaciones. Ya sabemos que solemos dejarlo siempre para el último día, así que... ¿Llegaremos a 100?

Flor de la hierbabuena

Además quiero destacar la participación desinteresada de tantos amigos y amigas que están enviando su aportación por el gusto de contribuir al libro-recetario en pdf que estamos elaborando con todas las recetas que nos llegan, muchas desde México, participando así en la divulgación de su cultura gastronómica, tan interesante para todos. Y la de otros muchos que junto a sus recetas, aportan otras fuera de concurso, para enriquecer el libro recopilatorio. Muchas gracias a todos.Lo que más difícil nos ha resultado a todos, han sido dos cosas:Uno. Elegir el plato a preparar. Está siendo una entretenida labor de investigación que, con Google y otros buscadores, nos está permitiendo descubrir una cocina muy atractiva, y conocer a la vez blogs muy interesantes de los que aprender.Dos. Encontrar algunos ingredientes, o pensar cómo sustituir los que no llegamos a conseguir.

Foto de aquí

Con esta entrada quiero dar respuesta a ambas dificultades: intentar ayudaros a participar a los que aún no lo hayáis hecho, y animar a los que ya enviaron una receta a enviar otra, y así, entre todos, conseguir un recetario bien completo.Para asegurarme que no se ha extraviado ninguna receta en el camino y también orientar en la tarea de elegir receta a los que aún no la publicasteis, pongo a continuación la lista de las que tenemos hasta ahora, ordenadas, más o menos, por orden de llegada. (Si no ves tu receta, dejame un comentario con el enlace a la misma, que posiblemente no me llegó o la perdí accidentalemente) A lo mejor alguna puede serviros de idea o inspiración.1. Enchiladas suizas tricolor de Pardini2. Ceviche criollo de gambas de Loreto3. Chilaquiles con salsa roja de Carlos Dube4. Pan de muerto de Hilmar5. Buñuelos mexicanos de Joselin6. Tostadas de pollo, de José Manuel7. Burritos de pollo con guacamole y pico de gallo, de Nora8. Pizza Viva México, de Pssss9. Pastel Azteca, de Carlos Dube10. Crema fría de aguacate, de Apicius11. Guacamole (en video), de Eu12. Pan Chilindrina, de Erika13. Huachinango a la poblana, de Apicius14. Albóndigas al chipotle, de Gabriela14. Platanos machos fritos con chocolate, de la Cofradía del Cocido Vitoriano15. Huevos rancheros, de Eventos Gastronómicos16. Gambas adobadas en chile con salsa de aguacate, de JAntonio17. Chiles en nogada, de Gabriela18. Chimichanga de frutas, de la Cofradía del Cocido Vitoriano19. Crema de elote, de Eventos Gastronómicos20. Pan de elote, de Gloria21. Dorado a la veracruzana, de Rosi22. Taco Marinero, de José23. Pollo Flor con tortillas de maíz, de Nuria24. Besitos picantes, de Futuro Bloguero25. Salmón al horno, de Joselín26. Pita el Tequito, de Damilena27. Enchiladas verdes con cinco quesos, de Maggitta28. Tomates rellenos de guacamole, de Cocinica de Benas30. Capirotada, de Lolah31. Jericallas, de Mayte32. Chilaquiles, de Rosel33. Mole negro, de Mayte34. Tacos de carne adobada, de Maggitta35. Cochinita pibil, de La Mambalina36. Tacos mexicanos, de Espe37. Calabaza con azúcar moreno y yogur, de Amparo38. Mole poblano de pollo, de Amparo39. Enchiladas rojas, de Puntiyo y Aida40. Pollo en crema de Chiles, de Lileni41. Relleno para fajitas y burritos, de Clau42. Nachos crocantes con guacamole, de Clau43. Taquitos dorados, de Desde Cero44. Gelatina de Almendras, de Nati45. Tacos mexicanos, de La Mambalina46. Ancas de rana, de Luisi47. Chiles rellenos de picadillo con frijoles volteados, de Su48. Tortillas de harina con guacamole, de Ana49. Camarones en escabeche, de Nora50. Tamales huastecos en hoja de platano, de Nora51. Ceviche de pez espada negro, de Moira52. Guacamole, de Moira53.....54.....

Muchas gracias a todos los que habéis comenzado a romper el hielo, alegrándonos con vuestras recetas. Os lo agradezco de corazón.

En cuanto a los productos mexicanos que no encontréis, tanto Su (del blog El horno de Su) como Mayte (del blog Rústica) nos han facilitado algunos enlaces muy interesantes, que os pongo a continuación por si os pueden ser de utilidad para conseguir ingredientes, sea para el concurso o para más adelante. (Algunas sirven pedidos on line) Muchas gracias por las pistas, chicas.

Andele, Cocina Mexicana On Line, Soley en la Boquería, Tiendas gastronómicas por el mundo, La tienda de La Panza es Primero, Canastamex, 100% Mexico, Delishop. Así que... si tenéis intención de participar, ya no hay disculpa. Poneos a investigar, elegid una receta y publicarla antes del 15 de septiembre. Y a ver qué tal. Sabéis que cuento con vosotros. Besos y abrazos a todos. Sed felices.

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PD. Hay otro interesante Concurso en la red, organizado por Apicius, al que podéis concurrir. Además, visitar su blog, siempre será interesante, os lo aseguro.Un saludo del Futuro Bloguero desde