Acelgas salteadas con jamón y cacahuetes

Ya sabréis que se han puesto de moda los huertos urbanos, bueno más que moda en algunos casos es curiosidad y en otros necesidad.
Lo cierto es que yo también tengo un minihuerto, tan mini que es una gran jardinera y solo puedo plantar plantas que “tiren” hacia arriba. Desde esta primavera pasada he plantado algunas variedades de lechuga y también acelgas rojas, blancas y amarillas.
Yo sola me reía cuando iba a preparar algún plato con lo que tenía plantado y decía: ¡me voy al huerto! . Hace ilusión, que queréis que os diga y además sabes que es ecológico en mi caso y que narices, es la mejor verdura del mundo por que es tuya.

Ingredientes para 2 personas: Una planta de acelgas blancas 2 lonchas  finas de jamón serrano 2 dientes de ajo un puñado de cacahuetes crudos queso rallado pimienta negra aceite de oliva virgen extra
Lavar y cortar menudas las acelgas, hojas y pencas, cocinarlas al microondas con unas gotas de aceite, tapadas, durante unos 5 minutos a potencia máxima. Escurrir bien y reservar.
En una sartén con un poco de aceite tostar los cacahuetes. Reservar. Picar casi su totalidad groseramente.
En la misma sartén añadir unas gotas más de aceite y saltear los ajos laminados un par de minutos, añadir las acelgas y sofreír unos 8-10 minutos.  Poner el jamón cortado a tiritas, dar unas vueltas para que se cocine y añadir parte de los cacahuetes picados y un poco de pimenta. Mezclar.
Servir acompañado por unos cacahuetes enteros reservados y un poco de queso rallado. 
NOTA: Si os tengo que decir el peso de las acelgas no lo se,  pero más o menos unos 250 gr. ** En mi caso los cacahuetes eran crudos, pero se puede hacer con los tostados que ya ** En caso de hacerlos con tostados no es necesario freírlos tanto tiempo, solo se saltean.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin glutenvenden