El agua de kewra es claramente otro ingrediente exótico de Cocinista, tanto por su aroma, su origen y por la dificultad de encontrarlo en los mercados españoles.
Se obtiene de destilación de la flor del pándano, un árbol de grandes raíces visibles que recuerdan a un manglar. Se encuentra en grandes zonas del sur de Asia y de la India. Es en este país donde se le dan, además de usos cosméticos, multitud de usos gastronómicos.
Por su aroma florar y dulce, encaja particularmente bien como ingrediente repostero, para hacer magdalenas, bizcochos, natillas… es también muy utilizado en la confección de bebidas, mezclado con otras frutas y edulcorantes. Pero también se usa en platos “salados”, siendo costumbre en distintas zonas de la India añadir unas gotas de agua de kewra al arroz.
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