Aguacate relleno con atún

Ingredientes:
1 lata de atún½ cebolla blanca pequeña, picada finamente½ taza de alverjas cocinadas½ taza de granos de maíz cocinados½ taza de zanahorias cocinadas y picadas finamente 1 huevo duro, picado finamente1 tomate mediano, sin semillas y picado finamente6 aguacates, maduros pero firmesJugo de 1 limón12 hojas de lechuga, lavadas1 taza de salsa rosada1 cucharada de perejil finamente picado1 aji, sin venas y sin semillas, picado finamente (opcional)Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.Mezcle el atún, cebolla, alverjas, maíz, zanahoria, huevo duro, perejil, aji y tomate con ½ taza de la salsa rosada en un fuente, añada sal y pimienta al gusto.2.Corte los aguacates en mitades, quite las pepas y pele los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan3.Ponga las hojas de lechuga en un plato para servir y arregle las mitades de aguacate encima de la lechuga.4.Llene los aguacates con el relleno de atún y agregue la salsa rosada encima del relleno, espolvoree con el perejil picado.5.Sirva inmediatamente.   Fuente: laylita.com