Albóndigas con queso "old amsterdam"

La empresa BeRepublic me ofreció amablemente enviarme unas muestras de queso OLD AMSTERDAM, que acaba de recibir el premio "Sabor del año 2010", para probarlo y preparar una receta con él. Bueno, pues aquí está la receta, que espero os guste a todos, y el queso, con lo queseros que somos en casa, nos ha encantado. Os animo a que lo probéis si os gustan los quesos fuertes. El plato quedó delicioso; las albóndigas muy tiernas con el trocito de queso dentro, y la teja de queso crujiente: una combinación riquísima!
- Preparar la masa de albóndigas mezclando 1 kg. de carne picada, 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche, ½ cebolla y un diente de ajo picados, 2 huevos, sal, pimienta y perejil. Dejar reposar media hora. Formar las albóndigas poniendo en su interior un cuadradito de queso “Old Amsterdam”; pasar por harina y freír en aceite. Reservar sobre papel de cocina.
- En un chorrito de aceite, pochar ½ cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, 1 puerro, 2 zanahorias y 2 tomates, con sal. Cuando esté pochado, añadir un chorro de vino blanco, dejar evaporar, batir y pasar por la batidora. Volver a poner en la cazuela, echar las albóndigas y dejar hervir. Cubrir con agua y una hoja de laurel, y dejar cocer a fuego suave.
- Tejas de queso: Rallar queso “Old Amsterdam” y poner montoncitos en la bandeja del horno, sobre una lámina de silpat, y hornear a 180º unos minutos, hasta que se doren. Retirar con cuidado y dejar enfriar.