Albóndigas de bacalao

Desde pequeñita me han gustado, recuerdo ir a comprarlas echas, ¡menudos bocadillos me zampaba! y es que siempre he sido de buen comer...
He comido hoy muy bien, pero me han puesto las pilas, desde ya, me despido de comidas ricas, y voy de cabeza al hervido y carnes a la plancha, dieta pura y dura, menos mal que solo será como mucho 3 semanas jaja, con lo buena que he sido yo y este último mes... tengo un hambre!!! Me comería un león por los piess!! Cuidadooo que comooo! jajaj
La masa:

Las albóndigas de bacalao se suelen presentar de esta manera, y se ponen dentro del pan con ajo aceite y a disfrutar.

Yo esta vez me he encontrado sin pan!! ¿como puede ser?... misterios de la vida! jaja, así que he hecho unos cuantos crepes, tenia todavía medio paquete de harimsa de preparado de crepes he añadido un poquito de sal, perejil picado y un poco de ajo en polvo, los he hecho como me decía las instrucciones del paquete y a la sartén vuelta y vuelta.

Las albóndigas las he hecho en bolitas pequeñas y ha salido esta presentación, a mi parecer vistosa y rica! Y al menos ha cubierto la falta de pan.
Ingredientes:
5 patatas
400gr bacalao desalado
5 dientes de ajo
Perejil fresco
2 huevos
2 cucharadas pan rallado
Un puñadito de piñones - esta vez no los llevan, pero le da un toque rico-
Aceite de oliva - para freír las albóndigas-
Vamos a ello:
. Lavar muy bien las 5 patatas y pon las a hervir durante 10-15 min, una vez transcurrido este tiempo, incorpora el bacalao y deja cocer unos 30 min mas.
. Deja que se enfríen las patatas y un poco el bacalao, una vez que este mas o menos frio, pela las patatas y con la ayuda de un tenedor aplástalas.
. Incorpora el bacalao que iras deshaciendo poco a poco, incorpora los 5 ajitos que tendrás bien picaditos, el perejil bien picado, un poquito de sal, 2 cucharadas de pan rallado, si decides poner piñones, incorpóralos ahora, el huevo y la yema del segundo huevo, la clara de este último, resérvala
. Amasa muy bien hasta integrar todos los ingredientes, haz una bola y déjala en la nevera cubierta de papel film, hasta el día siguiente.
. Ahora solo queda formar las albóndigas, pasarlas por clara batida y freír en abundante aceite y por supuesto DISFRUTAR!
Nota:
. La masa para las albóndigas las preparo el día anterior, así con el reposo, se mezclan lo sabores y quedan más gustosas y jugosas.