Albóndigas de choco/sepia

INGREDIENTES

PARA LAS ALBÓNDIGAS

_ 1 kilo de choco(yo lo he comprado a tiras)
_ 1 cebolla
_ 2 dientes de ajo
_ Pan rallado
_ Sal
_Aceite para freír

PARA LA SALSA

_ 1 cebolla grande 
_ 2 dientes de ajo
_ 50 ml de aceite de oliva
_ Sal
_ 1 pizca de Azafrán o colorante alimenticio
_ Perejil

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien bajo el grifo el choco.
Troceamos con un buen cuchillo dejándolo muy picadito. Podemos hacerlo con un robot de cocina eso si con cuidado de no hacerlo papilla. Reservamos
En un bol ponemos el choco picado, la cebolla y los dientes de ajos picado, la sal y el huevo batido.
Añadimos el pan rallado poco a poco y mezclamos hasta que la masa sea homogénea y consistente.
A continuación iremos formando las albondigas y las pasaremos por harina.
Seguidamente las freímos en abundante aceite y reservamos

1. Ponemos a calentar una sarten con aceite de oliva, freimos la cebolla y los dientes de ajo de la salsa. Cuando estén dorados, los trituramos con el vino blanco y la pizca de azafrán.
2. Colocamos las albóndigas en una cacerola y volcamos la salsa sobre ellas mezclamos con cuidado y las ponemos a hervir  un poco a fuego medio- bajo.

Espolvoreamos perejil y ya tenemos listas nuestras albóndigas.
A comerrr!!!
CONSEJITO:

Podemos utilizar choco/ sepia fresca o congelada. Si la compras fresca, pide en la pescadería, que te la limpien bien porque es muy pesado quitar la piel en casa y limpiarla.