Albóndigas de merluza

La asignatura de niños y pescado es un trabajo bastante difícil de conseguir en muchos hogares. Gracias a Thermomix Magazine, hemos preparado unas albóndigas de merluza en Thermomix dedicadas a los más pequeños de la casa. Nunca es fácil dar de comer pescado, pero es un alimento necesario para su crecimiento por todos beneficios que tiene.

Ingredientes

• ALBÓNDIGAS:
• 100 gr. de cebolla partida en cuartos.
• 25 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 300 gr. de merluza partida en trozos sin piel ni espinas (puede ser congelada)
• 1 diente de ajo.
• Perejil.
• 100 gr. de pan de molde mojado en leche y escurrido.
• 1 huevo.
• 25 gr. de vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.
• Harina para rebozar.
• Aceite para freír.
• SALSA DE VINO BLANCO:
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• 1 guindilla seca.
• 150 gr. de cebolla.
• 75 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 50 gr. de harina.
• 75 gr. de vino blanco.
• Sal.
• 450 gr. de caldo de pescado.

Procedimiento

Paso1

Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 8 seg, velocidad 3 1/2.. Bajamos los restos hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula.

Paso2

Añadimos el aceite y programamos 8 min, 100º, velocidad 1.

Paso3

Dejamos templar unos minutos, añadimos la merluza, el ajo, el perejil y programamos 1 min, velocidad 3. Bajamos los restos hacia las cuchillas con la ayuda de una espátula, y en el caso de que aún quedaran trozos muy grandes, repetiremos la operación.

Paso4

Colocamos las mariposas en las cuchillas, añadimos el pan, el huevo, el vino blanco, la sal, la pimienta y programamos 3 min, velocidad 2.. Si vemos que la pasta quedara muy blanda, la podemos espesar con un poco de pan rallado.

Paso5

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos con abundante aceite caliente. Las ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el aceite sobrante.

Paso6

Sin lavar el vaso ponemos los ajos, el perejil, la guindilla y la cebolla. Programamos 6 seg, velocidad 4 ..

Paso7

Añadimos el aceite y programamos 10 min, 100º, velociidad cuchara.

Paso8

Incorporamos el vino, la harina, la sal, el caldo y programamos 10 min, 100º, velocidad 2.

Paso9

Emplatamos las albóndigas con la salsa y acompañadas de unas patatas fritas.