Albóndigas de pollo en salsa

Albóndigas de pollo en salsa

   Hoy les propongo una receta más para un día fresquito que caluroso como los que estamos viviendo pero se me había quedado en el tintero y si me despistaba, lo mismo ni la publicaba. Así que espero que les resulte útil el para cuando comience el frío. No tengo una foto mejor de cómo me quedaron las albóndigas, salió un poco borrosa pero creo que se pueden hacer una idea del tamaño y cantidad.
INGREDIENTES: 400 gramos de pollo picado, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, apio, puerro, 1 zanahoria y media, ½ calabacín, 350 ml de caldo, 100 ml de vino blanco, 1 huevo grande, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 cucharada de pan rallado, colorante alimenticio, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, harina de trigo, sal, romero, ajo en polvo y estragón. ELABORACIÓN:
  Dorar el ajo y la cebolla que hemos picado bien previamente. Esperar a que se enfríe y luego mezclar con la carne de pollo que ya hemos molido al gusto y el perejil picado. Yo le incorporé un poco de zanahoria que nos gusta mucho. En un recipiente tenemos el huevo, la sal, 1 cucharada de pan rallado. Incorporamos la mezcla anterior e intentamos obtener una masa homogénea. Acto seguido comenzamos a darles forma y pasamos por harina. Dependiendo del tamaño te saldrán más o menos cantidad, en mi caso 20 Lo siguiente que hice fue dorarlas un poco en la freidora y dejarlas escurrir bien. 
   Mientras, poché en un caldero (el que usaremos para cocinar) la cebolla restante, el puerro y el apio. Cuando cogieron color, incorporé la zanahoria y a los 5 minutos el calabacín. Continuamos preparando el fondo de nuestra salsa para albóndigas introduciendo el vino blanco a fuego alto durante unos 5 minutos. Acto seguido ponemos a calentar el caldo con una pizca de colorante o pimentón o azafrán (si no tienes caldo, y puedes, usa una pastilla). Incorporar las albóndigas y cocinar durante 15-20 minutos a fuego medio-bajo. Probar el caldo y si hiciera falta rectificar de sal. Acompañar con papas o arroz blanco.
 ELABORACIÓN DEL GUISO EN THERMOMIX:  Calentar aceite durante 6', velocidad 2, temperatura varoma. Introducir la cebolla, el apio y puerro bien troceado durante 7', velocidad 2, temperatura varoma. Bajar con la espátula si hiciera falta y añadir el resto de las verduras durante 5', velocidad y temperatura igual. Añadir los caldos y resto de ingredientes, hervir durante 5' misma velocidad y temperatura. Introducir las albóndigas para cocinarlas unos 15-20', varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y con el cubilete puesto. Enviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook

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Autora:

Rosa

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GUISOS