Albóndigas en salsa de cerveza olla GM

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Albóndigas en salsa de cerveza olla GM

Receta que dedico a Anabel Aguilar Carrasco, juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla. Me pidió unas albóndigas en salsa de cerveza a mi manera, y ahí están. Creo que han quedado muy ricas.

Ingredientes:
*Albóndigas:
-2 dientes ajo
-perejil
-70 gr. zanahoria sin piel
-1 huevo
-25 gr. pan rallado
-50 gr. leche
-1 cda. sopera aceite
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-Unos 700 gr. carne picada mezcla
-harina rebozar
1- Picar los ajos, perejil y zanahoria, muy menuditos y mezclar con el huevo, pan rallado, leche, 1 cda. aceite, sal, pimienta, nuez moscada y la carne.
2- Formar las albóndigas pasándolas por un poco de harina, sacudiendo el exceso. Dorar con un poco de aceite en menú freír e ir reservando.
*Salsa de cerveza:
-150 gr. cebolla
-75 gr. zanahoria
- aceite
-1 cta. postre harina
-2 vasitos medidores de cerveza
-1/2 vasito medidor caldo pollo o carne (O agua y 1/2 pastilla caldo pollo o carne)
-1 hoja laurel
-perejil picado
1- Picar menuda la cebolla y zanahoria y sofreír en el mismo aceite de dorar la carne.
2- Agregar la harina, remover 1 minuto.
3- A continuación la cerveza y caldo, dar un hervor 3-4 minutos en menú freír sin tapa, para favorecer la evaporación del alcohol y triturar.
4- Volcar en la cubeta la salsa, albóndigas, laurel y perejil picado: Válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 130º, media presión.
ollas gm