Albóndigas en salsa de cerveza Thermomix

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Albóndigas en salsa de cerveza Thermomix

Receta que dedico a Anabel Aguilar Carrasco, juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla. Me pidió unas albóndigas en salsa de cerveza a mi manera, y ahí están. Creo que han quedado muy ricas.

*Receta tradicional.
Ingredientes:
*Albóndigas:
-2 dientes ajo
-perejil
-70 gr. zanahoria sin piel
-1 huevo
-25 gr. pan rallado
-50 gr. leche
-1 cda. sopera aceite
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-Unos 700 gr. carne picada mezcla
1- Picar los ajos, perejil y zanahoria, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el huevo., pan rallado, leche, aceite, sal, pimienta y nuez moscada, 4 seg. vel.4. Agregar la carne picada, 20 seg., giro izda, vel.4.
2- Con las manos engrasada, formar las albóndigas e ir colocando en el varoma. Reservar.
*Salsa de cerveza:
-150 gr. cebolla
-75 gr. zanahoria
-30 gr. aceite
-1 cta. postre harina
-una lata de cerveza ( 300 gr.)
-100 gr. caldo pollo o carne (O agua y 1/2 pastilla caldo pollo o carne)
-1 hoja laurel
-perejil picado
1- Cebolla y zanahoria, 6 seg., vel.4. Añadir el aceite, 10 min., Varoma, vel. cuchara.
2- Agregar la harina, 1 min., 100º, vel. 3.
3- A continuación la cerveza, caldo, laurel y perejil picado. Colocar el varoma en su posición, 20 min., Varoma, giro izda, vel. 2. Retirar el varoma, quitar el laurel y triturar la salsa, 30 seg. vel.10.
Volcar en una cacerola y cocer unos 5 minutos con la salsa, para que tome todo sabor.
Libros thermomix