Albóndigas en salsa verde

En casa nos gustan mucho las albóndigas, es un plato muy completo y que no suelen rechazar los más pequeños de casa. Hoy os enseño estas albóndigas en salsa verde que quedan súper ricas y que no tienen ninguna dificultad.

La misma receta la podéis preparar con albóndigas de pescado y para acompañar este plato nada mejor que unas sencillas patatas fritas.

¡Qué aproveche!

INGREDIENTES:

– 1/2 kilo de carne picada sin gluten, mitad de cerdo, mitad de ternera

– pan rallado sin gluten (Beiker) (SELLO FACE)

– 1 chorrito de leche (semidesnatada y sin lactosa de Hacendado)

– 1 huevo

– 1 chorrito de limón

– perejil y medio ajo machacado

– aceite de oliva

– sal

– harina sin gluten (harina de maíz Maizena)

ELABORACIÓN:

Mezclamos bien todos los ingredientes anteriores en un bol excepto el aceite y la harina sin gluten hasta conseguir una masa homogénea.

Una vez conseguida la masa, vamos haciendo con las manos las albóndigas de tamaño similar.

Hechas las albóndigas, rebozamos una por una primero en pan rallado sin gluten y después en harina sin gluten.

Las freímos en abundante aceite de oliva, escurrimos muy bien en papel absorbente y las reservamos en una cacerola mientras preparamos la salsa verde. 

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

– 1 cebolla

– harina sin gluten (harina de maíz Maizena)

– 4 dientes de ajo 

– un puñado grande de perejil fresco

– vino blanco

– agua

– sal

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la pochamos muy bien en la misma sartén en la que hemos hecho previamente las albóndigas.

Antes de que la cebolla esté lista, añadimos los ajos cortados en láminas.

A continuación incorporamos una cucharada grande de Maizena diluida en una pizca de agua.

Removemos bien. Añadimos el perejil picado y un vaso de vino blanco, subimos el fuego para que se evapore el alcohol. 

Añadimos un  vaso de agua e incorporamos las albóndigas que teníamos reservadas con cuidado.

Dejamos todo a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente.

Rectificamos de sal y servimos caliente.

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