Alcachofas al horno

No me escondo: ésta receta es una adaptación de otra del Señoro Karlos Arguiñano, pero como el uso animales en sus recetas, pues yo vengo con la vara del veganismo y ya.

Realmente es lo más fácil del mundo ¿Sabías que he cocinado mis primeras alcachofas a los 29 años? Nunca es tarde, si la dicha es buena, o en mi caso, si compras verduras de temporada y tienes que ser creativa.

¡Lo flipas con la receta! Me pasé 15 días comiendo alcachofas en comida y cena: No te digo más.

Puedes comerlo como guarnición de plato, para añadir verduras, o bien, como un 1º si eres de los que comen 2 platos. ¡Recuerda que el 50% de tu comida debe ser verduras y/o hortalizas!

Para 5 raciones necesitarás:

• 10 Alcachofas frescas
• aceite de oliva virgen extra al gusto (yo usé como 2 cucharadas soperas)
• 1/2 limón
• Perejil (yo usé seco)
• Pimienta negra molida
• 1 pastilla de caldo de verduras concentrado, o en su defecto, ajo y cebolla en polvo + sal.

1. Cortamos las alcachofas por la base, tirando el tallo a la basura (o puedes congelarlo y usarlo para caldos).
2. Quita la primera fila de hojas más externa de la alcachofa.
3. Lava la alcachofa y córtala por la mitad.
4. Restriega el limón por la parte de fuera de la alcachofa.
5. Dispón las alcachofas con la mitad cortada hacia arriba en una bandeja de horno (yo use un recipiente de cristal para hacer lasaña).
6. Espolvorea la pastilla de caldo desmenuzada, o bien el ajo y cebolla en polvo, más la sal.
7. Espolvorea perejil seco y pimienta al gusto.
8. Exprime lo que quede del medio limón por encima y añade aceite.
9. Hornea a 200ºC unos 25-30min.

VALOR NUTRICIONAL MEDIO POR RACIÓN (2 ALCACHOFAS):

135 Kcal
3’9 gr de Hidratos de carbono — de los cuáles azúcares 0’3 gr.
5’7 gr de grasa (aceite de oliva virgen extra).
6’7gr de proteína.
2’9% de Calcio según CDR del FESNAD 2010.
10’9% de Hierro según CDR del FESNAD 2010.