Alcachofas rellenas de jamón curado

Llegó el invierno y con él las alcachofas. Una delicia sin nada de grasa y con múltiples beneficios para nuestra salud. En casa, cada año por esta época, tienen visita obligada. Casi 40 es como el monstruo de las alcachofas. Le encantan no… lo siguiente!Ingredientes75g de jamón curado4 alcachofas1 cebolla pequeña½ calabacín‘’Nata’’ de sojaVino tintoSal baja ligeraQueso mozzarella ralladoPreparaciónEmpezaremos limpiando bien las alcachofas, cortándoles el tallo y sacándoles las hojas que no se comen. Seguidamente las herviremos lentamente en agua con sal hasta que estén hechas (una media hora aproximadamente.) Mientras, cortamos el jamón curado a tiras. Reservamos. Lavaremos la cebolla y el calabacín y los cortaremos a dados pequeños. En una sartén, salteamos el jamón, seguidamente añadimos la cebolla y el calabacín y pochamos a fuego medio. Cuando ya esté listo, le echaremos un chorrito minúsculo de vino tinto, le daremos un golpe de fuego y añadimos otro chorrito de ‘’nata’’ de soja. Removemos bien para que se integren los ingredientes. Pondremos el horno a precalentar a 185º. Sacaremos con cuidado las alcachofas del agua y las escurriremos bien. Con una cuchara haremos un hueco para el relleno en medio de la alcachofa. Rellenamos y las cubrimos con un poquito de queso mozzarella rallado. Lo llevamos al horno. 5 minutos + 5 minutos al grill. Et voilà! Ya tengo a un marido contento con el manjar que le he preparado!!! ;-)
Y a ti ¿te pirran tanto las alcachofas?