Le tenía ganas a esta tapa desde que la descubrí hace ya bastante tiempo. Lo único que he cambiado han sido las anchoas por anchodinas para abaratar la receta y la mahonesa por lactonesa.
¿Qué es la anchodina?. Pues no es otra cosa que una sardina anchoada al punto justo de sal. Es un nuevo producto que sorprende por su sabor. Os aseguro que a mí las sardinas fritas o asadas no me gustan, algunos de vosotros lo sabéis, pero de esta manera SI puedo comerlas y me encantan. Las descubrí en España Original y me sorprendieron gratamente. Arzak, en una nota de prensa dijo de ellas que eran "un híbrido a caballo entre una anchoa y una sardina" y la verdad es que no pudo describírlas mejor.
Se pueden conseguir en todos los centros Eroski de Castilla La Mancha y a nivel nacional en los supermercados del El Corte Inglés.
La empresa que hace esta maravilla con las sardinas se llama KIELE y está situada en Socuéllamos (Ciudad Real) y como no podía ser de otra manera, compra en lonjas españolas y emplea conservantes naturales (aceite, vinagre, azúcar y sal).
Ingredientes:
Paté
Lactonesa de Pimiento del piquillo (ver aquí)
Anchodinas
Pan tostado
Elaboración:
Sobre las rebanadas de pan tostado extendemos el paté.
Hacemos la lactonesa de pimientos del piquillo como indico en el enlace y echámos una poquita sobre el paté.
Y para terminar, colocamos la anchodina.
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