Alfajorcitos para celíacos!

Ingredientes:•150 gr de almidón de maíz•100 gr de harina de arroz (se consigue en dietéticas)•2 cdas soperas de leche en polvo (mejor si es entera)•80 gr de azúcar (media taza)•80 gramos de manteca•1 huevo entero•100 gramos de coco rallado •Chorrito de leche (para unir la preparación)•Dulce de leche repostero apto para celíacos
Preparación:
Mezclar en un bol la harina de arroz con el almidón de maíz y la leche en polvo, agregar la mitad del coco rallado (50 gramos), el huevo, el azúcar y la manteca a temperatura ambiente. Unir la preparación y agregar la leche que sea necesaria para formar un bollo.
Llevar la masa a la heladera por 30 minutos. Estirar y cortar círculos de 4 cm de diamétro aproximadamente. Colocar en placa enmantecada y cocinar en horno moderado por espacio de 12 a 15 minutos.
Cuando estén fríos rellenar con el dulce de leche y hacerlos rodar por coco rallado.
Espero que les guste!
Fuente: clarin