Alfajores de almendra

Esta navidad el cuerpo me pide dulce, y ya que el enorme puente que he tenido me lo ha permitido, nada mejor que ponerse manos a la obra con los típicos de estas fechas. Los "alfajorillos" como se suelen llamar por aquí, son unos mantecados típicos de la cocina andaluza y también de Murcia, hechos a base de una pasta de almendra que admite muchas mezclas, miel, pan rallado, harina..., sus ingredientes son muy similares a los del turrón y el mazapán, de ahí que tengan un sabor muy parecido, pero yo me quedo con estos.
A por ellos que se acaban !!
 
 Ingredientes:
500 gr. de almendras picadas crudas
250 gr. de harina
200 gr. de azúcar glass
50 gr. de azúcar normal
50 gr. de azúcar glass
250 ml de agua (un vaso)
1/2 vaso de agua para hacer los alfajores
azúcar glass para envolverlos
Elaboración:
Tostamos las almendras, en el horno o en una sartén sin dejar de mover. Tostamos igualmente la harina con cuidado de no quemarla
Ponemos en un bol, la harina, las almendras y el azúcar glass y movemos hasta que se unan todos los ingredientes, vamos poniendo el medio vaso de agua poco a poco, y comprobramos si podemos formar los alfajores con facilidad, seguimos echando agua hasta que podamos manipularlos bien. Tienen que quedar compactos.
Hacemos todos los alfajores y reservamos, mientras hacemos el almíbar sin que llegue a tomar color.
Una vez que tenemos el almíbar hecho, cogemos uno a uno los alfajores con unas pinzas de cocina y los vamos mojando en el almíbar, los ponemos en una bandeja hasta que se enfríen.
Una vez que están fríos los envolvemos con azúcar glass generosamente.
Fuente: Cocina con Ana
Afri