Amaretti de chocolate

Amaretti: di Saronno (en singular amaretto di Saronno) se refieren (de almendras con sabor amargo) son tradicionales de Saronno, en la región de Lombardía, Italia. Es uno de los muchos tipos de amarettos tradicionales de galletas.Ingredientes: 120 gr .Almendra tostada.120 gr. Azúcar en polvo.120 gr. Chocolate amargo 85% de cacao.1 Clara de huevo.15 gr. Canela en polvo.1 Vaina de vainilla.Una pizca de sal. 
Procedimiento:
En primer lugar,pelar y triturar las almendras con la ayuda de una picadora,lo mismo con el chocolate,lo mezclas todo y le añadimos la canela y la vaina de vainilla.
Por otra parte,montamos la clara de huevo a punto de nieve,añadiendo poco a poco el azúcar,y una pizca de sal ,lo incorporamos todo,a la mezcla anterior y mezclamos hasta que quede una masa dura y consistente.
 Ponemos en la bandeja un papel de horno y formamos con la masa bolitas medianas ,las ponemos sobre la bandeja y la llevamos al horno previamente calentado ,durante 30min.a 140º. Una vez cocido,dejamos enfriar antes de servir.