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Anchoas y piñones sobre lecho de tomate

Por Dolorss @ladolorss
Tengo muchas cosas en el tintero que debo contaros a ver si poco a poco os voy poniendo al día de ciertos acontecimientos, gastronómicamente hablando, que me han sucedido.
En el mes de mayo presenté la receta “Rollitos de calabacín y atún” a un concurso convocado por Conservas  Serrats  y resultó ganadora; como premio obtuve un magnífico lote de sus productos,  que animo a que probéis pues los encontré de una gran calidad. El lote estaba compuesto por conserva de cogote, ventresca y lomos de bonito, así como anchoas del cantábrico en aceite de oliva, un lote estupendo y desde aquí quiero darles las gracias por todas sus atenciones.
Como estaba impaciente por probar esos productos empecé por las anchoas y elaboré una receta sencilla para poder así saborear el producto sin que se enmascarara de otros sabores. Es ideal para aperitivo, o para una cena informal, verano e invierno, lo importante, como siempre os comento, es que sea de calidad.
  ANCHOAS Y PIÑONES SOBRE LECHO DE TOMATE
Ingredientes: Filetes de anchoas en aceite de oliva tomates maduros piñones perejil picado  Rallar los tomates y depositar su pulpa en un plato, sobre ellos poner las anchoas.
En una sartén con una gota de aceite de las anchoas dorar los piñones, que pondremos encima de los filetes. Poner un poco de perejil picado encima.
Rociar con el aceite de la conserva y servir.
NOTA:  Si no queréis encender el fuego los piñones se les pueden poner sin dorar, entonces yo los pondría troceados. ** Las cantidas a vuestro gusto y depende de los comensales ** Acompañar de rebanadas de pan pequeñas.
Celíacos: aseguraros bien de que los ingredientes sean aptos a vuestra intolerancia, (el pan sin gluten por supuesto).   ANCHOAS Y PIÑONES SOBRE LECHO DE TOMATEANCHOAS Y PIÑONES SOBRE LECHO DE TOMATE

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