Anguila de mazapán de yema

INGREDIENTES:
-250 GR. ALMENDRA CRUDA
-250 GR. AZÚCAR
-PIZCO DE CANELA
-RALLADURA DE 1/4 DE LIMÓN
-1 HUEVO M
*RELLENO DE YEMA:
-125 GR. AZÚCAR
-3 YEMAS
-125 GR. ALMENDRAS CRUDAS
PREPARACIÓN:
*MAZAPÁN:
1-AZÚCAR, 30 SEG. VEL.5-7-10. RESERVAR.
2-ALMENDRA, 15 SEG. VEL.5. AÑADIR EL AZÚCAR, EL HUEVO, LA CANELA Y LIMÓN, 15 SEG. VEL.10 SEG. VEL.5.
3-ESTIRAR LA MASA CON UN RODILLO, ENCIMA DE UN PAPEL DE HORNEAR, SI SE OS PEGA UN POCO, ESPOLVOREAR AZÚCAR GLAS. RELLENAR CON LA YEMA.. ENROLLAR, AYUDÁNDONOS CON EL PAPEL Y FORMAR LA ANGUILA, OJITOS, ABRIR LA BOCA, HACER MUESCAS CON UNA CUCHARITA, FORMAR BOLITAS CON LA YEMA RESERVADA, APLASTARLAS Y COLOCARLAS EN LAS RANURAS, A MODO DE ESCAMAS.
PINTAR CON YEMA BATIDA, Y GRATINAR HORNO FUERTE, 2 Ó 3 MINUTOS, SÓLO QUE TOME COLOR.
*YEMA:
1-AZÚCAR, 20 SEG. VEL.5-7-10. RESERVAR.
2-ALMENDRAS, 10 SEG. VEL.5-7-10, AÑADIR EL AZÚCAR Y LAS YEMAS, 10 SEG. VEL.5.
RESERVAR UNA POCO PARA DECORAR.
PODÉIS PONER FRUTAS ESCARCHADAS, HACER UNA GLASEADO CON AZÚCAR GLAS, LECHE Y MIEL, Y DECORARLA. A GUSTOS.
DEJAR SECAR EL MAZAPÁN UN PAR DE DÍAS EN UN LUGAR FRESCO, NO EN LA NEVERA.

MASA DE MAZAPÁN ESTIRADA

PONIENDO EL RELLENO DE YEMA

ENROLLANDO LA ANGUILA

YA FORMADA, PROCEDEMOS A PONER LAS ESCAMAS


PINCELADA CON YEMA

YA HORNEADA

AHORA LE PONEMOS EL GLASEADO
LISTA, CON SUS FRUTAS ESCARCHADAS, PARA DAR UN POCO DE COLORIDO
ESPERO QUE OS GUSTE, ES MUY FÁCIL, SORPRENDERÉIS A TODOS, Y ESTÁ DELICATESSEN!!!!!!