Anillas de calamar encebolladas

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:
- 2 kg de anillas de calamar- 1 cebolla grande- 1 vaso de vino blanco Isabelino - 1 chorro de aceite de oliva Virgen Extra Hacienda Ípora - 1 cubito de caldo de verduras- 1 cucharada de perejil picado- Agua- Sal
PREPARACIÓN:
Cubrimos el fondo de una olla con el aceite de oliva  y añadimos la cebolla troceada. Dejamos pochar 5 minutos.
A los 5 minutos añadimos las anillas de calamar ya saladas y las rehogamos durante 5 minutos más.
Añadimos el vino blanco y la cucharada de perejil picado, revolvemos y añadimos agua hasta cubrir los calamares por completo.
Cuando empiece a hervir el agua añadimos el cubito de caldo y dejamos cocer durante media hora, hasta que se evapore el agua.
Servir acompañado con patatas cocidas.
Para esta receta hemos utilizado:

- Vino blanco Isabelino Rueda de la bodega Reina de Castilla. Se trata de un vino fresco y muy ligero. http://reinadecastilla.es/
- Aceite de oliva Virgen Extra Hacienda Ípora de la variedad Arbequina. Un aceite muy suave y elegante. 
http://www.spainisgourmet.com