Aperitivo Martini

Por mucha preparación y anticipación que pongamos en preparar nuestras comidas o cenas navideñas, siempre hay algun invitado que llega "demasiado pronto"...  Y lo pongo entre comillas porque no es que lleguen pronto, es que a nosotros normalmente nos falta terminar algo cuando ya han llegado... 
A mi me gusta estar preparada para esto. Me gusta entretenerlos de alguna manera, que puedan estar de pie, pululando entre la cocina y el comedor, con una copa en la mano y con algo de picoteo en la mesa de la cocina o alguna mesa auxiliar mientras ultimamos los platos del menú. Para beber, nada mejor que un buen vermut o un apertitivo tipo Martini. Y para picar, pues unas olivas, unas patatas... O algo tan original como estas cucharitas que aunan  la esencia de un buen aperitivo. Berberechos, cortezas y un Martini con aroma de naranja... Diferentes texturas en un bocado delicioso que no dejará indiferente a nadie... 
Y vosotros, preparais algo para los invitados que "llegan demasiado pronto"??
INGREDIENTES
Berberechos de buen tamañoAirbag granillo de HomeChef (o cortezas de cerdo ya hechas)AOVEUn poquito de zumo de naranja
Para la gelatina de Martini250 gr. de Martini blanco25 gr. de aguaRalladura de naranja  5 hojas de gelatina.
ELABORACIÓN
Poner la gelatina a hidratar en agua fría.
Poner el agua a hervir cuando empiece a hervir añadir la gelatina y batir muy bien para que se deshaga, cuando se entibie un poco añadir el martini y la corteza de naranja rallada y mezclar bien.
Rellenar un molde bajo con el martini y dejar enfriar en el frigorífico al menos 4 horas, 
Freimos las cortezas en abundante aceite y reservamos. 
Para montar las cucharas, ponemos unos berberechos y rociamos con unas gotas de zumo de naranja. Añadimos la gelatina a dados y justo en el momento de servir, ponemos las cortezas. Es importante hacerlo en el ultimo momento para que no queden blandas.