Arepas rellenas

Hace un mes fuimos a cenar a un sitio de arepas aquí en Barcelona, y quedé enamorada de éste sencillo plato que puedes rellenar de lo que quieras.

Consiste en hacer una masa con una harina pre-cocida de maíz y, originalmente hay quien la hace con agua o con leche. Yo usé leche de soja para aportar más proteína y con ello, algo más de consistencia. INSISTO ANTES DE QUE LE DE UN PATATUS A ALGUIEN: esta es MI forma de hacerlo. Cada uno que barra como quiera en su casa.

Cada uno puede rellenarlo como le convenga, pero en casa optamos por un poco de soja texturizada gruesa macerada, aguacate, tomate y un poco de queso vegano. En éste caso el queso vegano fue comprado, porque fue un poco improvisado, pero creo que la vegadelfia le quedaría FETÉN

Ingredientes para 8 arepas:
– 400gr de harina de maiz pre-cocida (Yo usé ésta)
– 550ml de leche de soja sin azúcar ni endulzantes (yo usé yosoy) TIBIA
– 2 cdas soperas de aceite de oliva + cantidad necesaria para tostar
– sal y pimienta al gusto
– un poco de agua

Para el relleno: 

– 80gr de soja texturizada gruesa en crudo
– sazonador para pollo asado del mercadona
– aceite
– 1 cubito de caldo de verduras
– agua
– verduras y queso vegano al gusto

Procedimiento relleno:
1. Ponemos a hervir 1/2 L de agua con el cubito de caldo de verduras y un poco de sazonador. Cuando rompa a hervir añadimos la soja texturizada y dejamos cocer 8min.

2. Colamos la soja y calentamos aceite en una sartén para dorar la soja con más sazonador. Una vez hecho reservamos.

Procedimiento masa arepa:

1. Disponemos la harina de maíz en una ensaladera grande y añadimos un poco de sal, aceite, pimienta y la leche de soja tibia poco a poco mezclando y formando una masa. Una vez homogenizada la dejamos reposar unos minutos.

2. Nos humedecemos las manos y vamos cogiendo pedazos de masa, dándole forma de bola y aplastamos redondeando los bordes para que no se quiebre. Si veis que la masa está demasiado dura, podéis añadir un poco de agua y mezclar de nuevo, siempre en pequeñas cantidades.

3. En una sartén antiadherente añadimos un poco de aceite y vamos dorando las arepas a fuego medio durante 4 minutos por cada lado o hasta que queden crujientes y doradas.

Montar arepas:

Cuando la arepa se temple un poco, podemos cortar por la mitad sin llegar al final (como un pan de pita) y rellenar de lo que nos guste.

Et voilà! Que delicia y qué fácil de hacer.