Arrolladitos de pollo

cantidad necesaria de Ensalada

- Cortar cada pechuga en diagonal, para obtener 4 medias pechugas. Abrir las medias pechugas al medio, como libritos. Aplastarlas un poco y salpimentarlas

- Colocar en el centro de cada media pechuga medio puerro, parte tierna. Doblar el pollo y cerrar, como se cierra un libro. Envolver las pechugas en papel film (apto para cocción) y cerrar muy bien (como un caramelo)

- Colocar los rollitos en una cacerola con el ramito de hierbas frescas, 2 tazas de agua y sal. Cocinarlos de 15 a 20 minutos. Retirarlos y dejarlos enfriar una hora

- Quitar el papel film y descartarlo. Cortar los rollitos en rodajitas. Reservarlos

- Para la salsa, hervir el jugo de naranja con la pimienta verde 15 minutos. Aparte, disolver la maicena o fécula en una cucharada de agua fría y agregarla a la salsa, revolviendo con cuchara de madera hasta que espese, uno o 2 minutos

- Distribuir los rollitos (fríos o calientes) sobre una fuente, cubrirlos con la salsa tibia, agregando al final bastante pimienta negra molida. Acompañar con ensalada de verdes de estación o arroz y servir.