Arroz al curry con acelgas salteadas

Ingredientes para una persona:

• Una taza de café de arroz 
• Curry
• Acelgas
• Un diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

• Cuece las acelgas durante cinco minutos en agua hirviendo.
• Escúrrelas y reserva el caldo.
• En una sartén con un chorro de aceite de oliva echa el arroz, y sofríe durante un par de minutos, con cuidado de que no se queme.
• Añade el caldo de cocer las acelgas, el doble que de arroz. Echa sal, pimienta y una cucharadita de curry, remueve y deja cocer durante 20 minutos, añade más caldo para que no quede seco si es necesario.
• Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, dora el diente de ajo picado y añade las acelgas bien escurridas. Saltéalas durante un par de minutos.
• Puedes servir el arroz y las acelgas mezclados, o como en la foto, el arroz y las acelgas en el mismo plato, uno a cada lado.

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