Arroz caribeño

Ingredientes3 tazas de arroz blanco cocido3 cucharadas de jugo de piña2 cucharadas de menta fresca picada1 pechuga de pollo cortada en cubos y cocida4 rebanadas de piña picadas3 cucharadas de aceite de olivaSal y pimienta blanca al gustoPreparación1. Mezcla el arroz con el jugo de piña, la menta, el pollo, sal y pimienta, cubre con plástico autoadherible y deja marinar durante 20 minutos a temperatura ambiente.2. Distribuye el arroz entre las porciones a servir, báñalas con el aceite de oliva y reparte la piña.