Arroz con aceitunas negras

Los alimentos con una carga glucémica alta, como el arroz, es mejor consumirlos mezclados con otros nutrientes para que nuestro organismo, al mismo tiempo que el almidón (contiene millones moléculas de glucosa en sus dos formas isoméricas: amilosa y amilopectina), absorba otros nutrientes. En la fotografía podemos ver un plato de arroz salteado con aceitunas negras y adornado con limón y ajos tiernos. Podremos prevenir la diabetes si acompañamos los alimentos ricos en almidones con otros alimentos, hortalizas, verduras, frutos, cárnicos, pescados, etc.; de esta manera, aprovechamos la energía duradera que nos aportan y no aumentamos bruscamente nuestra glucemia.

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Marina Muñoz Cervera