Arroz con azafran y piñones o plato de las tres tejas

Esta es la tercera entrega del #retonazarí que el Ruta del Veleta nos propone. Un plato lleno de aromas, de sabores y de contrastes, con un toque dulce que lo hace irresistible. Este plato, como los anteriores, esconde una historia detrás que habla de la importancia de nuestras palabras, y si realmente son necesarias muchas veces. Hoy creo que sobran, ya que las imágenes hablan por si solas, así que vamos con este especiado arroz.

2 Cucharadas de aceite de oliva.250 gr. de arroz.4 Semillas de cardamomo.50 gr. de azúcar disuelto en dos vasos de agua.½ cucharadita de azafrán.½ cucharadita de colorante alimentario.50 gr. de piñones tostados.25 gr. de queso curado en polvo.Un puñado de pistachos para decorar.

1. Ponemos en una cazuela el aceite a calentar, añadimos el arroz y removemos unos minutos hasta que comience a dorarse, añadimos el cardamomo y el agua azucarada. Removemos bien y dejamos 10 min. a fuego medio.
2. Pasado este tiempo incorporaremos el azafrán, el colorante, los piñones tostados y queso, removeremos bien y dejaremos 5 min. más a fuego lento.
3. Dejaremos reposar tapado 5 min. más. y servimos acompañado de los pistachos para decorar.

Un plato sencillo que podemos usar tanto de acompañamiento para carnes rojas, como de postre o acompañado de un buen té. Lo tomemos como lo tomemos, resultará delicioso.