Arroz con bogavante

cocinatelotuArroz con bogavanteEsta receta de arroz con bogavante es meloso, sabroso, sabe a mar, a marisco.Dificultad: DifícilTiempo de preparación: 30 minOrigen: DesconocidoIngredientes para 2 persona/s :

• 1 tomates de pera
• 1 bogavante/s
• 200 g. de arroz bomba
• 1 cebolleta/s
• 1/2 pimientos rojos
• 1 pizca de azafrán
• 1 pizca de pimentón
• 3 cucharada/s de brandy
• 1 rama/s de perejil picado
• 1.50 l. de fumet de gambas
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración:

• Para hacer el fumet visitar la receta aquí http://cocinatelotu.es/receta/223-fumet-de-gambas . Una vez hecho, mantener caliente.


• Picamos muy fina la cebolleta, el pimiento y el perejil, rallamos el tomate, medimos el arroz y preparamos el resto de ingredientes.


• Con ayuda de una puntilla cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo, entre las patas. Ponemos un chorreón de aceite en la cazuela donde vayamos a elaborar el arroz y doramos el bogavante, lo sacamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén añadimos el azafrán, el tomate y el perejil, los mareamos 2 minutos.


• Mientras se hace el sofrito troceamos el bogavante, la cabeza en dos y la cola por otro lado.


• Añadimos entonces el brandy, lo dejamos reducir y agregamos el arroz, lo mareamos, espolvoreamos con pimentón, colocamos los trozos de bogavante y regamos con el caldo a punto de ebullición.


• Mantenemos a fuego fuerte 10 minutos, bajamos el fuego y cocinamos 8 minutos más, apartamos y servimos de inmediato.

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