Arroz con gurumelos

El gurumelo, de nombre científico Amanita ponderosa, es una especie de hongo basidiomiceto comestible muy apreciado.Se encuentra en la zona central y oeste de Andalucía, especialmente en Huelva y sur de Extremadura (España) y en Alentejo (sur de Portugal). ARROZ CON GURUMELOS Se cree que el nombre común gurumelo procede de su apariencia antes de salir de la tierra, ya que origina un montículo de arena agrietado, un pequeño grumo o grumuelo. Pero probablemente proceda de la deformación de la palabra portuguesa "cogumelo" que significa hongo o seta. También es conocido como gurumelo. ARROZ CON GURUMELOS
Esta seta comestible está catalogada como excelente. En las zonas de producción es considerado como un manjar. A la brasa con unos granos de sal, y unas hojas de poleo manifiesta la magnificencia de su sabor. Revueltos con ajete y huevo, en potaje de alubias con perdiz, asados y picados en ensalada, guisados con un poco de vino solera y como cualquier aficionado o profesional de la cocina pueda imaginar, es un producto que mejorará todas las comidas.A mí me trajeron una buena bolsa de Gurumelos de la aldea de Castañuelo en Aracena y preparé un rico arroz para todos mis amigos.INGREDIENTES:2 dientes de ajo1 pimiento rojo1 kg de gurumelos200 gr de salsa de tomate casera500 gr de arroz ARROZ CON GURUMELOS 1 litro de caldoSal, pimienta, perejil frescoAceite de oliva virgen extraELABORACIÓN:Se corta el ajo en láminas y se dora en aceite de oliva virgen extra.Se rehoga el pimiento rojo cortado en dados.Para preparar los gurumelos hay que pelarlos para quitarles toda la tierra. Luego se lavan en agua para que no quede ningún resto de arena. Se cortan por la mitad y en láminas. ARROZ CON GURUMELOS Se rehogan con el sofrito anterior. Una vez están un poco tiernos se añade la salsa de tomate. Se incorpora el arroz a los 5 minutos y se rehoga. Se vierte el caldo caliente y se mezcla bien. Se salpimienta al gusto. Se deja cocer durante 20 minutos aproximadamente.