Arroz con leche y coco Brûlee

Uno de los postres que más gustaba a mis cuatro chicos de Surrey (los que cuidaba cuando era Au Pair) era el "Rice Pudding" o lo que nosotros conocemos como Arroz con leche de toda la vida. Preparé la versión que yo conocía y mientras sonreía triunfal pensando que me había quedado de campeonato y que por fin iban a probar un Rice Pudding en condiciones, y no esos que venden en los ultracongelados. Se lo puse de merienda y las caras de poema triste eran un caso ¡¡ni lo tocaron!!. Al principio pensé ¡bien! ¡tengo arroz para una semana! pero volví a mi realidad alejándome de mis pensamientos de glotonería y pensé ¿en que he fallado?. Así que esa noche le pregunté a la madre de las cuatro criaturas ¿como lo hacían? Y con su respuesta hallé el secreto de la piedra filosofal ¡¡le ponía leche de coco y coco rallado!! ¡tomaaa! ¡Ya cambia la cosa!

Así que nada, yo erre que erre, buscando recetas como loca para satisfacer a mis pequeños comensales. Al fin, tras varias semanas cebando a los niños y al contenedor de basura orgánica con mis experimentos, encontré la fórmula que hoy os explico, y que adapté de una de esas maravillosas páginas webs de recetas inglesas.

Ingredientes; 180 gr de Arroz especial Postres SOS, 60ml de agua, 200 ml de leche de coco (una lata), 200 ml de leche evaporada, 160 gr de azúcar blanca, 1 palo de canela, la cáscara de un limón, coco rallado, azúcar moreno para caramelizar. 

Procedimiento; En una olla antiadherente o de hierro colado mezclamos el arroz, la leche de coco, la leche evaporada, el azúcar blanca, la cáscara de limón y la ramita de canela. Tapamos y dejamos reposar en la nevera una hora.

Ponemos la olla en el fuego y cocemos con la olla tapada a fuego medio-bajo hasta que los granos tengan el triple de tamaño y el volumen se haya reducido a un tercio (unos 20 minutos aproximadamente). Removemos para evitar que el arroz se pegue al fondo.

Añadimos el coco rallado y movemos de nuevo para que se integre. Retiramos el arroz del fuego y los vertemos en otro recipiente, removemos con una cuchara de madera hasta que quede a temperatura ambiente. Vertemos en los cuencos y espolvoreamos con azúcar moreno. Quemamos el azúcar con ayuda de un soplete y servimos de inmediato.

A mi como más me gusta es caliente o templado, justo antes de meterlo en las copas cuando con la cuchara apuras lo que queda en la olla mmmm  si es que ¡¡no tengo remedio!! ¡¡está tan bueno!!

Adaptación de la receta "Coconut rice brûlee" de Good Food chanel