Arroz con pollo

INGREDIENTES (4pers.)
2 vasos de arroz
1 pollo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 zanahoria
Curcuma
pimienta negra
Ras el hanout
Sal
Aceite oliva
Hebras de azafrán
Perejil picado
ELABORACIÓN
   Deshuesamos el pollo y cogemos la carcasa, media cebolla y la zanahoria y los tostamos en el horno, después las ponemos a herbir en una olla para hacer caldo de pollo, si no tenemos podemos utilizar una pastilla de caldo.

   Por otra parte, partimos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en brunoise y ponemos a pochar.
Y mientras condimentamos el pollo troceado con sal, pimienta negra y ras el hanout.

   Cuando tengamos las verduras pochadas, incorporamos el pollo y subimos el fuego para saltearlo en la sartén y dorarlo.

   Cuando esté dorado añadimos el arroz, removemos, echamos el caldo de pollo, en nuestro caso deberían ser 4 vasos, el doble del arroz, pero yo le echo siempre uno más. Lo condimentamos con cúrcuma (colorante) y un poco de sal.
   Tapamos y dejamos cocer 18min, no tenemos que removerlo, sino dejarlo cociendo tapado, como mucho mover el asa de la paellera o el mango de la sartén y sacudirlo. Cuando pase el tiempo, probaremos y rectificaremos de sal.
 
     Se dejará el arroz 5min de reposo tapado antes de comer. Emplataremos y espolvorearemos un poco de perejil picado.