Arroz con rape Thermomix

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Arroz con rape Thermomix

El arroz es tan versátil, que con todo queda rico. Y más, con este pescado que es uno de los que más me gusta. Para un día especial. Arroz con rape Thermomix

*Receta tradicional.
Ingredientes:
-Unos 300 gr. rape limpio en dados
-150-200 gr. gambas peladas
-sal
-pimienta
-100 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-60 gr. aceite
-100 gr. salsa de tomate
-75 gr. vino blanco
-1 cta. café pimentón
-350 gr. arroz redondo
-700 gr. caldo pescado con sal (Yo uso la cabeza y huesos del rape)
Preparación:
1- Colocar el rape salpimentado y las gambas en el fondo del varoma. Reservar.
2- Picar la cebolla y ajos, 6 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 8 min., varoma, vel.cuchara.
3- Salsa de tomate, vino blanco y pimentón, 5 min., 100º, vel. cuchara, sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Caldo de pescado, 6 min., Varoma, vel. cuchara.
5- Agregar el arroz, colocar el Varoma en su posición, 14 min., Varoma, giro izda., vel.1.
6- Incorporar el rape al arroz, remover con la espátula y volcar en una fuente plana. Reposar 5 minutos y servir.
Arroz con rape Thermomix