Arroz meloso con espinaca fresca y champiñones

Ingredientes:
-   200 gramos de espinaca fresca en hojas-   150 gramos de champiñones-   250 gramos de arroz “ el brazal”-   750 ml de caldo de ave-   1 zanahoria-   Media cebolla-   120 gramos de calabacín-   Ajo, perejil-   Sal-   Aceite de oliva
Elaboración:
Pelamos la zanahoria, la cebolla. Lavamos el calabacín. Cortamos estos ingredientes en dados pequeños y reservamos.Limpiamos con un paño los champiñones y los fileteamos. Lavar las hojas de espinaca.Saltear las verduras en una cazuela de aluminio fundido. Añadir las espinacas y saltearlas. Finalmente agregamos los champiñones y un poco de majada de ajo y perejil.Mojamos con el caldo. Yo aproximadamente pongo el triple de líquido por una parte de arroz.Dejamos cocer unos 10 minutos y añadimos el arroz. Damos un hervor y bajamos a fuego lento hasta que se haya evaporado el caldo. Será unos 12 minutos.Dejar reposar 8 minutosy listo para servir.Montaje del plato:
Cucharilla de loza blanca en plan tapa o vaso de cristal bajo también para tomar como ración.