Arroz negro

2013-01-28

Tipo de Cocina: Española
Plato: Primero
Nivel de Dificultad: Medio

Coste: 0,70€
Servicios: 4
Preparación: 10m
Cocinado: 45m
Listo en : 55m

Ingredientes

350 gr. de arroz
200 gr. de calamar
100 gr. de sepia
1 cebolla
800 ml. de caldo de verduras
1 diente de ajo
1/2 tomate
3 sobres de tinta de calamar
2 hebras de azafrán
Picada para arroz (opcional)

Receta Paso a Paso

Paso 1

Lo primero que vamos a hacer en esta receta de arroz negro es pelar y picar fino la cebolla y el diente de ajo. Rehogamos en la paellera con un chorrito de aceite de oliva y a fuego suave hasta que tengamos la cebolla pochada.

Paso 2

Añadimos el tomate pelado y troceado y dejamos cocinando todo junto durante unos 10 minutos más.

Paso 3

Cortamos la sepia y el calamar en dados más o menos regulares y lo añadimos a la paellera y dejamos cocinar un par de minutos más.

Paso 4

En este punto añadimos el arroz y rehogamos todo junto por espacio de dos minutos más removiendo constantemente.

Paso 5

El caldo lo tenemos que calentar previamente. Antes le hemos añadido la tinta de calamar. Añadimos bien caliente a la paellera y cocinamos a fuego fuerte durante dos minutos.

Paso 6

Añadimos las hebras de azafrán y bajamos el fuego a suave mientras dejamos cocinar por espacio de 15 minutos más pero rectificando de sal antes si fuera necesario.

Paso 7

Retiramos del fuego y tapamos con un paño durante 10 minutos antes de añadirle un poco de picada para arroz, aunque es opcional, y ponerlo de nuevo a fuego fuerte un par de minutos.

Paso 8

Ya tenemos nuestro arroz negro listo para llevar a la mesa y disfrutarlo.

El arroz negro es una receta muy típica de la costa levantina y muy fácil de preparar.

Tipo de Receta: Tradicional Etiquetas: arroz, cocina, negro, Recetas Ingredientes: Ajo, Arroz, Azafrán, Calamar, Caldo de verduras, Cebolla, Sepia, Tomate Arroz negro

Roberto Peralta

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Información Nutricional

Esta información es por Servicio.

Calorías
97 kcal
Grasas
1,1 gr.
Proteínas
4,9 gr.
Carbohidratos
17 gr.

Revista Cocina