Arroz negro con gambas

• Tipo de Cocina: Española
• Plato: Primero
• Nivel de Dificultad: Medio

• Coste: 0,59 €
• Servicios: 4
• Preparación: 15m
• Cocinado: 25m
• Listo en : 40m

El arroz negro es una receta sencilla y que con pocos ingredientes pero bien elaborados podemos obtener un resultado sorprendente.

Ingredientes

• 800 ml. de caldo de pescado
• 350 gr. de arroz
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 3 hebras de azafrán
• 250 gr. de sepia
• 100 gr. de gambas
• 2 tintas de sepia

Paso a paso

Paso 1

Lo primero que vamos a hacer para la elaboración de esta receta de cocina de arroz negro es pelar y picar la cebolla fino y ponerlo en el recipiente donde vamos a cocinar nuestro arroz negro a cocinar con un chorro generoso de aceite de oliva.

Paso 2

Pelamos y picamos el ajo y lo añadimos a la cebolla. Removeremos constantemente para evitar que la cebolla nos coja mucho color.

Paso 3

Pelamos y picamos el tomate y lo incorporamos a la mezcla anterior. Dejamos cocinar a fuego suave hasta que obtenemos una pasta homogénea.

Paso 4

Añadimos las hebras de azafrán y el arroz y rehogamos un par de minutos. Calentamos el caldo de pescado y disolvemos la tinta en el interior.

Paso 5

Añadimos el caldo al arroz y dejamos cocinando por espacio de 15 minutos teniendo especial cuidado en que hierva por toda la superficie por igual.

Paso 6

Pasado el tiempo de cocción, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos tapado.

Paso 7

Ya tenemos nuestro arroz negro listo para llevar a la mesa para servir.

El arroz negro es una de las recetas más limpias de arroz que podemos encontrar

Tipo de Receta: Tradicional Etiquetas: arroz, cocina, negro, receta, video Ingredientes: Aceite de oliva, Ajo, Arroz, Azafrán, Cebolla, Fumet de pescado, Gambas, Sepia, Tomate

Roberto Peralta

Fundador y editor de este blog. Sígueme en las redes sociales...

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