Arroz rojo con curry

El arroz rojo lo encontré en una tienda de productos asiáticos y me decidí a comprarlo, ha sido una buena idea, está muy rico, aunque es un poco trabajoso de cocinar. El curry es un de mis básicos en la cocina, lo compro en pasta de la marca Pataks, hay muchas variedades, tiene un sabor más intenso y bueno que el curry en polvo, os lo recomiendo! Es un plato un poco laborioso, pero el curry puede congelarse y hacer para varias veces. En la receta la cantidad es para 4 personas que comen mucho curry o 6 que ponen poco.

Ingredientes:

• 400 gr de pechugas de pollo
• 300 gr de arroz rojo
• 1 lata de leche de coco
• 1 manzana amarilla
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cucharada sopera de pasta de curry
• un poco de jengibre
• un poco de comino
• sal
• aceite de sésamo
• aceite de girasol

Hacemos el arroz varias horas antes de cenar o comer. 

En una cacerola ponen agua a hervir, cuando rompa poner el arroz y cocerlo a fuego medio durante 30 minutos, es mejor no moverlo, para que no se desprenda de las cascaras rojas que le dan ese color tan bonito.

Pasados 3o0 minutos el arroz estará ya en su punto, escurrir y enfriar con agua, dejamos escurrir bien, en una fuente grande o un tupper, ponemos un paño de cocina (tiene que ser liso, si tiene rizo americano, no sirve, sustituirlo por una servilleta de tela, o papel de cocina) esparcimos con cuidado el arroz encima, y lo tapamos con otro paño. Esto se hace para eliminar toda la humedad y que el arroz quede suelto.

Lo dejamos en la nevera o con el horno apagado, al menos un par de horas, para que se seque bien y eliminar toda la humedad.

Lavar bien el pollo, secarlo con papel de cocina, cortar en dados, salar y freír en una sartén con paredes altas o en una cacerola, con 4 cucharadas de aceite de girasol, mientras picar la cebolla, zanahoria y la manzana (la pongo con piel que tiene mucha fibra)

Cuando el pollo esté dorado lo reservamos en un plato, y en la misma sartén pochamos la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos, incorporamos la manzana y pochamos otros 5 minutos, cuando la verdura esté blanda, vertemos la leche de coco, el curry, jengibre, comino y un vaso de agua, cocemos durante 10 minutos. Retirar del fuego y pasar por la batidora, para que quede una salsa un poco gruesa pero sin tropezones

Llegado a este punto, si hacéis para más veces, guardar en un bote de cristal, esperar que enfríe y congelar.

Volver a dejar al fuego e incorporamos el pollo, que se cueza durante un par de minutos, si no quedará seco y sin el sabor de la salsa. Mientras en una sartén poner un chorro de aceite de sésamo, cuando esté caliente con cuidado echar el arroz, para sofreírlo, siempre queda un poco pegado al paño, pero con un tenedor o la mano se despega bien. Sofreír hasta que el arroz esté caliente y se despegue bien.

Emplatar al gusto, para la salsa, yo pongo salsera y que cada uno se ponga al gusto, en la foto me parece que queda bien, pero la verdad que me pongo como 20 veces más salsa de curry!

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