Arroz tres delicias con gambas

Es cierto que pasta, legumbres y son tres pilares, ya que nos dan mucho juego, por eso el otro día me disponía a hacer algo con y pensé en ese sencillo arroz tres delicias, que en lugar de jamón opté por gambas, y creedme que lo voy a anotar en mi lista de platos prácticos y recurrentes.

Ingredientes para 2 personas:
100 gr. de arroz
Un puñado de guisantes
1 zanahoria grande
Una taza de gambas peladas
2 huevos
20-30 cc.de salsa de soja
Sal, Aceite de oliva virgen extra

Hervir el arroz con abundante agua, un poco de sal, durante unos 15-17 minutos o según indique el fabricante, pasarlo por un colador y por agua fría, bien escurrido. Reservar.Mientras pelar la zanahoria, cortarla a dados pequeños y hervirla en agua y una pizca de sal, añadir los guisantes y cocer juntos unos 7-10 minutos. Escurrir bien.En una sartén saltear las gambas peladas y reservar.Batir los huevos, extenderlos en la misma sarténcomo si se tratase de una tortilla plana y con dos palillos(de los de comida asiática) ir removiendo para que se cuaje quedando revueltos.Incorporar el arroz, mezclar bien.Añadir la zanahoria, los guisantes y las gambas, condimentar con un poco de salsa de soja removiendo bien para que quede todo mezclado.: suelo emplear el arroz redondo, pero os sirve el que más os guste, el tiempo de cocción puede variar.** Los guisantes, la cantidad que os gustes y pueden ser frescos, congelados o de lata.** Lo mismo con las gambas, a vuestro gusto.** La zanahoria, según el tamaño de los dados tardará más o menos tiempo.** Ya veis que no hay cantidades ni tiempos de cocción exactos, se puede adaptar perfectamente a vuestros gustos.
: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.